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Escorrer perfeitamente os
alimentos a fritar com o objectivo
de evitar o vapor de água e os
salpicos.
Não encher a cesta por
completo. A introdução de
grandes quantidades de
alimentos a fritar origina uma
forte produção de espuma no
óleo, sobretudo se o produto tem
um alto grau de humidade.
Introduzir devagar a cesta no
óleo quente para permitir a
evaporação da água que contêm
os alimentos, evitando que o
óleo transborde.
Não mergulhar os alimentos no
óleo até este atingir a
temperatura adequada, já que se
produziria um arrefecimento do
óleo e uma saturação de água
nele, que ao alcançar a
temperatura de fritada entraria
em ebulição, o que poderia fazer
com que o óleo transbordasse. A
fritada de alimentos congelados
deve fazer-se em quantidades
pequenas, já que a evaporação
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Tirar a tampa do reservatório da fritadeira. Verificar que a torneira
de esvaziamento está perfeitamente fechada e que o termostato
de regulação se encontra em posição 0. Encher o reservatório de
óleo até ao nível máximo indicado. Na fritadeira de 6 litros até à
metade do reservatório (aproximadamente 3 litros). Ligar o aparelho à
rede eléctrica.
Carregue no interruptor de
arranque.
Girar o comando do termostato
no sentido dos ponteiros do
relógio e situá-lo na posição de
temperatura adequada.
A lâmpada-piloto de indicação
de temperatura iluminar-se-á e
ficará iluminada até o óleo atingir
a temperatura indicada. Neste
momento, desligar-se-á e é
então quando é que se devem
colocar os alimentos na cesta,
tentando que não se amontoem,
e introduzi-la devagar no óleo
quente.
Nunca se fritará com a tampa
colocada.
Decorrido o tempo de fritada (ver
quadro anexo), levantar a cesta
e sacudi-la horizontalmente
sen tirá-la do reservatório, a fim
de evitar salpicos. Segurá-la pela
asa do painel de comandos e
deixar que escorra o óleo. Depois
do uso, girar o comando do
termostato até à posição 0.
Quando arrefecido o óleo,
coloque a tampa na fritadeira.
Desligar a fritadeira da rede. Se a
fritadeira não se estiver a ser
utilizada, mas pretende-se tê-la
disponível a qualquer momento,
deverá regular-se a temperatura
do termostato a 100º C. Desta
forma, e sem qualquer
detrimento para o óleo, a
fritadeira estará em poucos
segundos pronta para o uso.
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6
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180º
190º
160º
165º
160º
190º
170º
180º
190º
190º
4 Min.
4 Min.
4 Min.
7 Min.
4 Min.
2 Min.
5 Min.
4 Min.
2 Min.
3 Min.
Para uma boa fritada de
batatas, recomendamos
fritá-las em duas etapas:
branqueá-las durante 4
minutos, tirar a cesta, deixá-
las escorrer e logo a seguir
voltar a fritá-las durante 2
minutos para alourarem.
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Peixe
Lulas
Verduras
Carnes
Croquetes
Bolinhos
Frango
Batata, branquear
Batata, alourar
Batata congelada
instantânea da água contida
nelas poderia fazer com que o
óleo transbordasse.
Recomenda-se o uso de óleo de
grau baixo de acidez, de
preferência azeite, devido a que
se evapora em menor
quantidade, ainda que se podem
utilizar também misturas de
azeite e de óleo de girassol.
Não se recomenda o uso de óleo
de soja pelo seu baixo ponto de
ebulição. Não é conveniente
utilizar muitas vezes o óleo já
usado porque tem um ponto de
ignição reduzido e é passivo de
salpicos bruscos.
Quando o óleo começar a
adquirir uma cor castanho
obscura, fumegar ou produzir
espuma em abundância, deve
ser substituído integralmente, em
lugar de acrescentar óleo novo.
O nível de óleo não deve ser
inferior ao mínimo. Com um nível
muito baixo, pode inflamar-se.
Na fritadeira de 6 litros, a cesta
deve estar submergida em óleo
como mínimo até à metade.
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F
ES
EN
Arranque
Funcionamento (fritada)
Recomendações de fritada
PO
F
ES
EN
PO