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Método:
1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada. Divídala
en pedazos. Enrolle cada una en una bola pequeña y use los dedos
para hacer un agujero en el centro de cada una. Hale con cuidado
para hacer un agujero de 1 pulgada.
2. Coloque sobre la bandeja de hornear. Cúbrala y en un lugar tibio,
déjelos subir por 10 minutos.
3. En una cacerola de 3 cuartos, hierva 2 cuartos de agua y 2 cucharadas
de azúcar. Coloque uno cuantos bagels a la vez en el agua caliente.
Déjelos a fuego lento por 3 minutos, dándole vuelta a cada bagel
una vez. Retírelos con una cuchara agujereada y colóquelos sobre la
bandeja de hornear engrasada.
4. Úntele huevo y roceelos por encima con los ingredientes de su
preferencia. Hornéelos a 400ºF/204ºC durante 20 – 25 minutos o
hasta que estén hechos; déjelos refrescar sobre una rejilla.
MASA PARA PRETZELS SUAVES
Ingredientes 16 pretzels
Agua (80°F/27°C) 1¼ tazas
Yema de huevo a temperatura ambiental 1
Aceite 1 cda.
Azúcar 2 cdas.
Sal 1½ cdta.
Pimienta blanca 1/8 cdta.
Harina de pan 3½ tazas
Levadura seca activa 2¼ cdta.
Seleccione el ciclo para hacer masa
Glaseado:
Clara de huevo 1
Agua 1 cda.
Añadir por encima (opcional) Sal Kosher, semillas de
ajonjolí
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