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RECETAS
-S12-
ESTOFADO DE RES AL VINO
6-8 porciones
3 cucharadas de harina 2 tazas de vino rojo o Burgundy
Sal Kosher y pimienta 1 cucharadita de pasta de tomate
3 libras (1,4 kg) de carne de paletilla de res, 2 dientes de ajo, picados finamente
cortada en cubos de 1 pulgada (2,5 cm) 3 zanahorias grandes, peladas y rebanadas
3 ramitas de tomillo, sin tallo 1 cebolla mediana, rebanada
1 hoja de laurel 6 tiras de tocino cocinado, cortado en trozos
1 libra (450 g) de hongos frescos, rebanados de 1-2 in. (2,5 - 5 cm)
2 papas grandes, cortadas en trozos 1 lata de caldo de res de 10 onzas
de 1 in. (2,5 cm)
1. Envuelva la carne con la harina sazonada con sal y pimienta.
Dore la carne en un sartén sobre la hornilla (opcional).
2. Coloque la carne en la olla de cocción lenta Crock-Pot
®
y añada
los ingredientes restantes.
3. Tape y cocine en Low (Bajo) durante 8-10 horas o en High
(Alto) durante 5-7 horas o hasta que la carne esté suave.
POLLO ROSTIZADO (ASADO) CON LIMÓN Y HIERBAS
4-6 porciones
1 Pollo para asar de 4-6 libras (1,8 – 2,7 kg) ½ cucharadita de sal Kosher
½ taza de cebolla, picada 2 cucharadas de perejil fresco
1-2 cucharadas de mantequilla ½ cucharadita de tomillo seco
El jugo de un limón cucharadita de paprika
1. Coloque la cebolla en la cavidad del pollo y frote la piel con
mantequilla. Coloque el pollo en la olla de cocción lenta Crock-Pot
®
.
2. Exprima el jugo del limón sobre el pollo y espolvoree los
condimentos restantes. Tape y cocine en Low (Bajo) 8-10 horas
o en High (Alto) 4-5 horas.
RECETAS
-S13-
POLLO CACCIATORE
4-8 porciones
2-3 cebollas finamente rebanadas ½ taza de vino blanco seco o caldo
2-4 libras (910 g – 1,8 kg) de pollo 2 cucharadas de alcaparras
(pechugas o muslos), sin piel 20 aceitunas Kalamata sin semillas,
1 lata de 28 onzas de tomates perita, cortadas en trozos
cortados en trozos 1 mazo de perejil o albahaca fresca,
Sal Kosher y pimienta sin tallos y picados en trozos
5 dientes de ajo, picados finamente Pasta cocida
1. Coloque la cebolla rebanada en la olla de cocción lenta
Crock-Pot
®
y cubra con el pollo.
2. En un bol mezcle los tomates, sal, pimienta, ajo y vino blanco.
Vierta sobre el pollo.
3. Tape y cocine en Low (Bajo) durante 5-6 horas o en High (Alto)
durante 3-4 horas o hasta que el pollo esté suave.
4. Incorpore las alcaparras, aceitunas y hierbas justo antes de servir.
5. Sirva sobre la pasta cocida.
Nota: Cocinar el pollo con huesos aumentará el tiempo de cocción
en aproximadamente 30 minutos o 1 hora.
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