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Bâtonnets/pépites de poulet au four
avec sauce à la moutarde et au miel
Donne 2 à 3 portions
huile de cuisson en atomiseur
285 g 10 onces de poitrine de poulet desquamée et désossée
(environ 2 moitiés de poitrine de poulet)
125 ml
1
⁄2 tasse de babeurre ou de yaourt ordinaire sans gras
5 ml 1 c. à thé de sauce soja
5 ml 1 c. à thé d'oignon sec émincé
2 ml
1
⁄2 c. à thé d'ail granuleux
175 ml
3
⁄4 tasse de chapelure fine
50 ml
1
⁄4 tasse de Parmesan ou d'Asiago frais râpé
2 ml
1
⁄2 c. à thé de paprika (doux ou piquant, au goût)
50 ml
1
⁄4 tasse de moutarde de style Dijon
50 ml
1
⁄4 tasse de miel
Dépecez le poulet et coupez-le en bâtonnets ou pépites (environ 1
1
⁄2 po de
côté). Placez dans un bol moyen avec le babeurre ou le yaourt, la sauce
soja, l'oignon émincé sec et l'ail granuleux. Incorporez et laissez reposer
30 minutes. Ensuite, réchauffez le grille-pain four à 425°F (220°C). Doublez
une tôle avec un papier d'aluminium enduit d'huile à cuisson en atomiseur.
Drainez les bâtonnets de poulet. Dans un plat peu profond, combinez la
chapelure, le fromage et le paprika. Plongez les bâtonnets de poulet dans
le mélange et enduisez bien. Disposez sur la tôle préparée. Atomisez
légèrement les bâtonnets avec l'huile de cuisson, tournez-les et atomisez
de nouveau. Faites cuire dans le grille-pain four pendant 15 minutes. Vous
pouvez préparer la sauce pendant la cuisson du poulet. Après 15 minutes,
tournez les bâtonnets et faites cuire 12 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce
que le poulet soit bien cuit, doré et croustillant, les jus clairs (pas roses).
Pour la sauce, placez la moutarde et le miel dans un petit bol et combinez.
Vous pouvez aussi servir les bâtonnets de poulet avec une sauce ou des
condiments préparés comme une sauce BBQ, du catsup ou une sauce
marinara piquante.
Valeur nutritive par portion :
Calories 390 (10 % du gras) • glucides 66 g • prot. 32 g • gras 4 g
• graisses sat. 2 g • chol. 62 mg • sod. 542 mg • calc. 229 mg • fibres 0 g
Cuisses de poulet estragon Dijon
Donne 4 cuisses de poulet, 2 portions
huile de cuisson en atomiseur
45 ml 3 c. à soupe de moutarde de style Dijon
25 ml 1
1
⁄2 c. à soupe de miel
2 ml
1
⁄2 c. à thé d'estragon
2 ml
1
⁄2 c. à thé de sauce Worcestershire
4 cuisses de poulet desquamées avec os
Réchauffez le grille-pain four à 450°F (235°C). Doublez le lèchefrites
d'un papier d'aluminium, disposez le poulet sur la grille et déposez dans
le lèchefrites. Atomisez légèrement avec l'huile de cuisson.
Placez la moutarde, le miel, l'estragon et le sauce Worcestershire dans
un petit bol et incorporez. Étalez uniformément sur le poulet. Disposez le
poulet sur la grille, côté peau vers le bas. Faites cuire pendant 10 minutes.
Tournez le plateau et retournez les cuisses. Faites cuire 10 à 15 minutes de
plus, jusqu'à ce que les jus soient clairs et que le poulet indique 180°F
(82°C) sur le thermomètre instantané. Servez chaud ou refroidi.
Valeur nutritive par portion :
Calories 469 (56 % du gras) • glucides 19 g • prot. 33 g • gras 29 gn
• graisses sat. 6 g • chol. 158 mg • sod. 699 mg • calc. 25 mg • fibres 0 g
Pain à la viande
Ce pain à la viande fait des sandwiches extraordinaires le lendemain
(s'il en reste).
Donne 3 à 4 portions.
150 ml
2
⁄3 tasse de gruau non cuit (régulier ou rapide)
10