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Transbordez dans un bol et laissez refroidir. Une fois complètement refroid,
mélangez la saucisse etle fromage. Fourrez chaque champignon avec une
portion du mélange de saucisse, en monticule et le comprimant. Les
champignons peuvent être préparés d’avance jusqu’à ce point – couvrez et
réfrigérez jusqu’au moment de cuire.
Disposez les champignons, espacés uniformément sur la tôle préparée.
Faites cuire jusqu’à ce que la saucisse soit bien brûne et complètement cuite
(175°F [80°C] lorsque testée avec un thermomètre à lecture instantanée) et que
les champignons soient tendres, 20 à 25 minutes environ. Transférez sur un plat
chaud et servez chaud.
Valeur nutritive par champignon :
Calories 61 (62 % du gras) • glucides 3 g • prot. 2 g • gras 4 g
• graisses sat. 1 g • chol. 8 mg • sod. 109 mg • calc. 21 mg • fibres 0 g
Roulés grillés aux asperges
Superbes comme soupe « repas »,
ragoût aux fruits de mer ou salade comme mets principal
Donne 6 morceaux – 3 portions en soupe, ragoût ou salade ou
6 amuse-gueules
6 turions d’asperge, environ
1
⁄2 po (1,25 cm) d’épaisseur
15 ml 1 c. à soupe de beurre non salé, fondu
15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
6 tranches de pain à sandwich de bonne qualité,
blanc ou blé entier
15 ml 3 c. à thé de Parmesan ou d’Asiago frais râpé
Découpez les asperges en longueur de 5
1
⁄2-po (13,75 cm) et pelez-les si
désiré. Amenez 2 po (5 cm) d’eau à ébullition dans un poêlon de 10 po
(25 cm). Placez les asperges dans l’eau bouillante 30 secondes pour les
blanchir, puis placez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour
arrêter la cuisson. Une fois refroidies, séchez-les complètement. Incorporez
le beurre fondu et l’huile d’olive. Réchauffez le grille-pain four à 375°F
(190°C) et doublez le lèchefrites d’un papier d’aluminium.
Écroûtez les tranches de pain. Utilisez un rouleau à pâte pour aplatir
les tranches aussi minces que possible. Saupoudrez chaque tranche de
1
⁄2 c. à thé (2 ml) de fromage râpé. Placez un turion d’asperge sur un bord
de la tranche et roulez comme un roulé à la confiture. Procédez ainsi avec
chaque turion. Badigeonnez chaque rouleau légèrement avec le mélange
beurre/huile. Disposez uniformément dans le lèchefrites, toutes les pointes
du même côté. Placez le lèchefrites dans le four, les pointes d’asperge vers
le devant du four et faites cuire 8 minutes. Badigeonnez de nouveau
légèrement avec le mélange de beurre/huile et faites cuire 7 à 8 minutes de
plus. Servez très chaud ou chaud.
Valeur nutritive par portion :
Calories 72 (60 % du gras) • glucides 6 g • prot. 2 g • gras 5 g
• graisses sat. 2 g • chol. 6 mg • sod. 66 mg • calc. 24 mg • fibres 1 g
SANDWICHES AU FROMAGE FONDU
Les deux prochains sandwiches sont des classiques pour le grille-pain four;
des sandwiches simples, vites préparés, pour toute heure du jour ou de la
nuit.
Fondants thon grillés
Un classique pour le « rétro ». Personnalisez votre sandwich en ajoutant
vos préférés à la salade de thon, comme des olives tranchées,
des cornichons hachés ou un oeuf dur haché.
Donne 2 canapés
2 tranches de pain de bonne qualité, blanc, blé, seigle,
pumpernickel ou moufflet anglais format sandwich, tranché
170 g 6 onces de thon blanc, bien drainé
50 ml
1
⁄4 tasse de céleri finement haché
50 ml
1
⁄4 tasse de poivron vert ou rouge finement haché
30 ml 2 c. à soupe d’oignon rouge finement haché
50 ml
1
⁄4 tasse de mayonnaise à faible teneur en gras
90 g 3 onces de fromage – Suisse, Cheddar, Muenster, Fontina,
Provolone (2 tranches, faible en gras convient)
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