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Réglage du four pour grillage normal et à convection
MISE EN GARDE :
Faites particulièrement attention lorsque vous réglez le bouton du four sur « BROIL » (grillage) : si vous dépassez le niveau
« BROIL », le brûleur ne s'allume pas.
Décidez du mode d'utilisation : BROIL ou CONVECTION BROIL (grillage ou grillage par convection). Pour utiliser le
grillage normal, enfoncez le sélecteur BROIL (situé sur le panneau de contrôle),
puis mettez le bouton de réglage du four sur « BROIL ». Lorsque vous appuyez
sur le bouton de sélection BROIL, vous entendez le ventilateur de
refroidissement démarrer et vous sentez un courant d'air au-dessus de la porte
du four. Le courant d'air permet de refroidir le panneau de contrôle au-dessus
du four durant le grillage avec la porte du four ouverte. Le ventilateur de
refroidissement doit être en marche pour que le grilloir puisse fonctionner.
Pour utiliser le grillage par convection, enfoncez le sélecteur CONV BROIL (situé
sur le panneau de contrôle), puis mettez le bouton de réglage du four sur «
BROIL ». Le voyant d'allumage du four « Oven On » s'illumine pour indiquer que
le grilloir est en marche. Durant le processus de grillage, le brûleur infrarouge
produit une chaleur si intense que le brûleur s'allume et s'éteint afin de
maintenir une température intérieure de cuisson à la fois suffisante et sécuritaire.
Ce processus est indiqué par les voyants HEATING et READY du panneau des valves
lorsqu'ils s'allument et s'éteignent. La cuisson au gril doit être faite avec la porte du four fermée. Cela donne une
meilleure cuisson tout en gardant la surface extérieure froide pour une utilisation confortable. Lorsque vous vérifiez le
degré de cuisson des aliments durant la cuisson au gril, laissez la porte suffisamment ouverte pour vérifier la
température ou déterminer le degré de cuisson. Fermez la porte immédiatement après avoir vérifié les aliments.
Aliments appropriés pour le gril
■ Brunir : Plats en cocotte, pains ■ Hors-d'œuvre ■ Viandes ■ Volaille ■ Poisson
Préchauffage
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le gril dans la plupart des cas. Pour augmenter le brunissage ou pour des
aliments très minces, préchauffez le gril de 5 à 8 minutes.
Utilisation d'un thermomètre à viande pour le gril
Pour déterminer précisément le degré de cuisson d'un bifteck ou d'une côtelette épaisse (4 cm/1-1/2 po d'épaisseur
ou plus), utilisez un thermomètre à viande. Introduisez la pointe du thermomètre dans la viande, par le côté, jusqu'au
centre. Cuisez le premier côté à 32 ºC (90 ºF) pour obtenir une viande saignante. Cuisez le premier côté à 38 ºC (100
ºF) pour obtenir une viande à point ou bien cuite. Cuisez le second côté selon le degré de cuisson voulu; saignant : de
57 à 60 ºC (135 à 140 ºF); à point : de 66 à 68 ºC (de 150 à 155 ºF); bien cuit : de 71 à 74 ºC (de 160 à 165 ºF). La cuisson
du porc se fait à 77 ºC (170 ºF). Votre nouvelle cuisinière est livrée avec une grande lèchefrite en deux morceaux.
Utilisez toujours les deux morceaux lorsque vous grillez des aliments. Évitez de recouvrir la grille de papier
d'aluminium. Cette grille perforée permet aux gouttes de graisse de s'écouler vers le fond du ramasse-gouttes, loin de
la chaleur intense du brûleur infrarouge du gril. Cela contribue à minimiser les vapeurs et éclaboussures provenant
des matières grasses.
REMARQUE :
Il se peut que le ventilateur de refroidissement s'allume si le four fonctionne à haute température pendant une période
prolongée. C'est normal. Le ventilateur de refroidissement se met en marche également durant le grillage et l'autonettoyage.
Si le ventilateur ne fonctionne pas dans ces modes, n'utilisez pas le four. Faites venir un technicien qualifié pour réparer
l'appareil.
Position de la grille pour la cuisson au gril
La position des grilles dépend du type et de l'épaisseur des aliments. Les morceaux de viande ou de volaille épais sont
généralement grillés à la position de grille numéro 2 ou 3, les biftecks, côtelettes et hamburgers sont généralement
grillés sur la position de grille numéro 4 pour les morceaux minces et la position 3 pour les morceaux plus épais. S'il
s'agit de brunir un plat en cocotte ou du pain, l'épaisseur des aliments vous indiquera la position de grille à utiliser.
Les ragoûts sont généralement brunis à la position de grille numéro 2 ou 3 et le pain à la position 3.
UTILISATION DU FOUR
Fig. 11