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INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
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III . INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
1. GÉNÉRALITÉS
L'appareil est employé pour la cuisson à la friteuse. Au cours
du fonctionnement, le panier est suspendu.
La température fonctionnante de bain d'huile est réglable. Un
thermostat de sécurité supplémentaire (STB) empêche que
des températures trop élevées soient atteintes.
Sur les appareils dotés de deux cuves, celles-ci peuvent être
utilisées séparément.
L'appareil est équipé de :
- corbeille à friture
- tamis collecteur de saleté
-couvercle
- pipe de sortie
Équipement auxiliaire :
- récipient GN
- tamis d'huile
COMMANDE
2. COMMANDE
D
Ouvrez le robinet général du gaz (1/Fig. 9).
0 = Off
1 = On
D En cas d'utilisation de gaz liquide, ouvrez la valve de la
bouteille ou du réservoir de gaz :
2.1 ALLUMAGE DU DISPOSITIF D'ALLUMAGE
Les moitiés gauche et droite de la cuvette sont actionnées
séparément à travers une poignée tournante (1 / Fig.10) et un
bouton piézo-électrique uniques.
D Appuyez sur la poignée (2/Fig. 10) pour déclencher l'allu-
mage piézo-électrique et tournez-la dans le sens des
aiguilles d'une montre jusqu'à la butée.
D Maintenez la poignée (2/Fig. 10) enfoncée pendant quel-
ques secondes.
D Tournez-la vers la gauche tout en la maintenant enfoncée.
Cette opération provoquera l'allumage du gaz qui
s'échappe du dispositif d'allumage.
D Maintenez la poignée enfoncée pendant encore 10 secon-
des environ jusqu'à ce que la flamme pilote soit allumée.
D Si la flamme s'éteint, répétez l'opération décrite ci-dessus.
2.2 ALLUMAGE DU BRÛLEUR PRINCIPAL
D Tournez la poignée (2/Fig. 10) de la position de l'allumage
du dispositif d'allumage dans le sens inverse des aiguilles
d'une montre jusqu'à la position du brûleur principal.
D Tournez la poignée (1/Fig. 10) de la position 260°F dans le
sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à la position
désiré de la température.
2.3 SÉLECTION DE LA TEMPÉRATURE
Un bouton (1 / Fig.8) permet un réglage de la température
indépendant à droite et à gauche, et progressif de 230 à 360°F
(110 and 180°C).
2.4 MISE EN SERVICE
2.4.1 PRÉPARATION
D Soulevez le couvercle de la friteuse.
D Extrayez le panier de l'huile.
D Suspendez-le dans les fentes situées derrière l'étrier de
suspension.
D Remplissez d'huile à frire jusqu'au repère de niveau
(max.et min.).
N.B. :
• Respectez les repères max. et min.
• Pour chaque cuve, la quantité d'huile nécessaire est de 14
ou 23 litres.
• Les graisses animales ou les graisses végétales à l'état
solide sont peu indiquées pour la friture.
• Remplacez l'huile après chaque utilisation.
• Si le niveau d'huile est trop bas, les prestations de la fri-
teuse sont réduites et l'huile se surchauffe.
2.4.2 PRÉPARATION
D Après l'allumage du brûleur principal, l'huile de friture doit
être préchauffée pendant 13 minutes à l'arrangement
maximum jusqu'à ce que la température de fonctionne-
ment soit atteinte.
3. PROCESSUS DE FRITURE
D
Immergez le panier contenant l'aliment à frire dans l'huile,
à savoir sur la grille d'appui.
D Secouez l'aliment de temps à autre.
Après la friture :
D extrayez le panier.
D Secouez-le.
D Accrochez-le dans l'étrier de suspension pour le faire
égoutter.
1 Poignée
2 Piézo-élec-
trique
Fig.8 Panneau de commande
1
2