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Recettes
Salsa
La moitié d’un petit oignon
2 gousses d’ail
1
⁄4 tasse de feuilles de coriandre
1 piment banane doux, égrainé
Combiner l’oignon et l’ail dans le hachoir. Hacher au réglage
d’impulsion à HIGH. Mettre dans un bol allant au micro-
ondes et chauffer à High pendant 1 minute. Mettre les feuilles
de coriandre et les piments dans le hachoir. Hacher au réglage
d’impulsion à HIGH. Ajouter au mélange d’oignon. Mettre les
tomates dans le hachoir. Hacher au réglage d’impulsion à
LOW jusqu’à consistance grossière. Ajouter au mélange
d’oignon. Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Réfrigérer
pendant une heure ou plus avant de servir.
Brie garni de chutney aux pommes
1
⁄4 tasse de noix de pacane
2 pommes Winesap ou Granny
Smith,pelées, évidées et
coupées en gros morceaux
2 c. à soupe de beurre
Hacher les pacanes au réglage HIGH et les mettre de côté.
Vider les pommes dans le hachoir et hacher grossièrement au
réglage d’impulsion à HIGH. Dans une poêle, à feu moyen,
faire fondre le beurre, puis ajouter les pommes. Cuire pendant
environ 5 minutes. Ajouter les raisins secs, le sucre brun et le
1 piment (jalapeño ou autre
piment fort), égrainé
2 tomates, pelées
1 c. à soupe de jus de citron
1
⁄4 tasse de raisins secs jaunes
2 c. à soupe de sucre brun
1 c. à soupe de vinaigre
de cidre
Roue de brie de 13 oz
vinaigre dans la poêle. Mélanger, puis cuire encore 5 minutes.
Déposer la roue de Brie sur une assiette légèrement graissée
allant au four. Cuire à 350°F pendant 8 minutes ou jusqu’à
consistance molle. Sortir du four. Verser le chutney aux pommes
sur le brie avec une cuillère et saupoudrer de pacanes. Servir
accompagné de craquelins.
REMARQUE : Le Brie est recouvert d’une croûte à la farine.
Elle est comestible et devrait donc être laissée sur le fromage.
Filets de poisson-chat croustillants
2
1
⁄2 oz de fromage Parmesan (
1
⁄2 tasse râpé)
20 craquelins au beurre (Ritz ou Townhouse)
1
⁄3 tasse de persil frais
1
⁄4 tasse de beurre, fondu
4 filets de poisson-chat d’environ 8 oz chacun
Couper le fromage en cubes de
1
⁄2 po. Verser les cubes de
fromage dans le hachoir et râper finement au réglage
d’impulsion à HIGH. Verser le fromage râpé dans un plat
peu profond. Mettre les craquelins et le persil dans le hachoir.
Moudre jusqu’à consistance fine et mélanger avec le fromage.
Tremper les filets dans le beurre, puis dans le mélange de
craquelins. Déposer les filets sur une plaque à pâtisserie à
revêtement non adhésif ou recouverte de papier d’aluminium.
Cuire à 400°F pendant 15 à 20 minutes. Quantité : 4 portions.
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