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Pastelitos de pollo
1 libra de pollo cocido (1
1
⁄2 tazas si se
pica bien finito)
1
⁄
4 taza apretada de ramitos de perejil
1 taza de caldo de pollo
1
⁄
2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de salsa Worcestershire
Corte el pollo en trozos grandes y usando la cuchilla en S coloque el pollo y el
perejil en el tazón de procesamiento y pulse hasta que queden picados bien finito.
Retire y coloque a un lado. En una cacerola grande sobre fuego fuerte, mezcle el
caldo de pollo, aceite y la salsa Worcestershire. Haga hervir. Agregue las cuatro
especias en la harina. Cuando el caldo haya hervido, vierta toda la harina al mismo
tiempo. Revuelva hasta que la masa forme una bola. Coloque la masa en un tazón
para mezclar. Agregue los huevos de a uno, mezclando bien después de cada uno.
Agregue el pollo y perejil. Deje caer en cucharadas del tamaño de una pelotilla de golf
sobre una asadera. Hornee a 450° F durante 12 a 15 minutos. Se obtienen 4 docenas.
Papas a la crema
4 libras de papas blancas para uso
general, unas 15 de tamaño mediano
3 tazas de crema de leche "medio y medio"
3 cucharadas de cebolla picada finito
Lave las papas pero no las pele. Colóquelas en una cazuela grande y cubra con agua.
Haga hervir y luego reduzca el calor y hierva a fuego lento por 45 minutos o hasta
que estén listas. Refrigere hasta el otro día. Usando el disco rebanador/rallador, con
el lado rallador hacia arriba, ralle las papas. No es necesario pelarlas. Coloque las
papas ralladas, la crema, la cebolla, la sal y pimienta en un tazón grande y mezcle.
Cubra una fuente de hornear de 9 x 13 pulgadas con mantequilla. Vierta la mezcla
de papas con una cuchara. Hornee a 375° F por una hora. Se obtienen 10 porciones.
Budín de camotes (boniatos)
1 a 1
1
⁄4 libras de camotes, lavados pero
no pelados, y cortados para poder
pasarlos por la tolva de alimentos
(3 tazas ralladas)
1
⁄2 taza de azúcar
1
⁄4 taza de jarabe de arce
Usando el disco rebanador/rallador, con el lado rallador hacia arriba, ralle los
camotes. Sáquelos del tazón de procesamiento y colóquelos en un tazón para
mezclar de tamaño mediano. Colóquelo a un lado. Usando la cuchilla en S, coloque
el azúcar, el jarabe, la leche, el huevo, la mantequilla y la vainilla en el tazón de
procesamiento. Procese hasta que la mezcla quede uniforme. Vierta sobre los
camotes rallados. Mezcle bien. Vierta en una cazuela engrasada de 1
1
⁄2 cuarto de
galón. Coloque la cazuela en una fuente o cacerola más grande. Agregue agua
caliente a la fuente más grande de manera que el agua esté entre 1 y 2 pulgadas de
altura por los costados de la cazuela. Est evitará que se quemen los bordes. Hornee
a 350° F durante 1
1
⁄2 horas. Se obtienen 6 porciones.
1
⁄2 cucharadita de cada uno: sal y
semillas de apio
1
⁄4 cucharadita de cada uno: mostaza
en polvo y polvo de cebolla
1 taza de harina
4 huevos
1
1
⁄2 cucharaditas de sal
1
⁄4 cucharadita de pimienta
4 cucharadas de mantequilla, derretida
1 taza de leche
1 huevo
1
⁄4 taza de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
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