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Pastelitos de pollo
1 libra de pollo cocido (1
1
⁄2 tazas si se
pica bien finito)
1
⁄4 taza de ramitos de perejil apretados
1 taza de caldo de pollo
1
⁄2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de salsa Worcestershire
Corte el pollo en trozos grandes. Coloque el pollo y el perejil en el tazón de proce-
samiento y usando la hoja en S pulse hasta que quede picado finito. Retírelo y déjelo a
un lado. En una cacerola sobre fuego alto mezcle el caldo de pollo, el aceite y la salsa
Worcestershire. Hágalo hervir. Mezcle los cuatro condimentos con la harina. Cuando el
caldo esté hirviendo, vierta toda la harina de una vez y mezcle hasta que la masa forme
una bola. Coloque la masa en el tazón de procesamiento con la hoja en S y trabe la
tapa. Rompa los huevos en una taza medidora. Luego, con la procesadora en marcha,
agregue los huevos por el ducto de suministro de uno a la vez, mezclando bien después
de cada huevo. Agregue el pollo y el perejil. Pulse hasta sólo mezclarlo. Deje caer
cucharadas del tamaño de una pelotita de golf en una bandeja para hornear. Hornee a
450º F durante 12 a 15 minutos. Se obtienen 4 docenas.
Papas a la crema
4 libras de papas blancas para uso
general, unas 15 de tamaño mediano
3 tazas de crema de leche "medio y medio"
3 cucharadas de cebolla picada finito
Lave las papas pero no las pele. Colóquelas en una cazuela grande y cubra con agua.
Haga hervir y luego reduzca el calor y hierva a fuego lento por 45 minutos o hasta
que estén listas. Refrigere hasta el otro día. Usando el disco rebanador/rallador, con
el lado rallador hacia arriba, ralle las papas. No es necesario pelarlas. Coloque las
papas ralladas, la crema, la cebolla, la sal y pimienta en un tazón grande y mezcle.
Cubra una fuente de hornear de 9 x 13 pulgadas con mantequilla. Vierta la mezcla
de papas con una cuchara. Hornee a 375° F por una hora. Se obtienen 10 porciones.
Budín de camotes (boniatos)
1 a 1
1
⁄4 libras de camotes, lavados pero
no pelados, y cortados para poder
pasarlos por la tolva de alimentos
(3 tazas ralladas)
1
⁄2 taza de azúcar
1
⁄4 taza de jarabe de arce
Usando el disco rebanador/rallador, con el lado rallador hacia arriba, ralle los
camotes. Sáquelos del tazón de procesamiento y colóquelos en un tazón para
mezclar de tamaño mediano. Colóquelo a un lado. Usando la hoja en S, coloque
el azúcar, el jarabe, la leche, el huevo, la mantequilla y la vainilla en el tazón de
procesamiento. Procese hasta que la mezcla quede uniforme. Vierta sobre los
camotes rallados. Mezcle bien. Vierta en una cazuela engrasada de 1
1
⁄
2 cuarto de
galón. Coloque la cazuela en una fuente o cacerola más grande. Agregue agua
caliente a la fuente más grande de manera que el agua esté entre 1 y 2 pulgadas de
altura por los costados de la cazuela. Ésto evitará que se quemen los bordes. Hornee
a 350° F durante 1
1
⁄2 horas. Se obtienen 6 porciones.
1
⁄2 cucharadita de cada uno: sal y
semillas de apio
1
⁄4 cucharadita de cada uno: mostaza
en polvo y polvo de cebolla
1 taza de harina
4 huevos
1
1
⁄2 cucharaditas de sal
1
⁄4 cucharadita de pimienta
4 cucharadas de mantequilla, derretida
1 taza de leche
1 huevo
1
⁄4 taza de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
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