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1 c. à soupe de fromage parmesan râpé
1 c. à soupe de persil frais, finement
haché
1
⁄
4 c. à thé de sel et de poivre
1
⁄2 tasse de crème sure
1
⁄2 tasse de salsa
8 onces de fromage Monterey Jack, râpé
Trempette piquante mexicaine aux fèves
2 boîtes de 15 onces de fèves noires,
bien égouttées
1 c. à thé de sauce au poivre piquante
Faire une purée avec les fèves. Ajouter la sauce au poivre piquante, la crème sure,
la salsa et la moitié du fromage. Placer à la cuiller dans un moule peu profond de
1 pinte. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus. Faire cuire à 350°F environ 15
minutes, ou jusqu’à formation de bulles. Servir avec des croustilles tortilla. Donne 8
portions de hors-d’œuvre.
Mini-pains de viande
1 lb de boeuf maigre haché
1 petit oignon, finement haché
3
⁄4
tasse de miettes de pain frais
1 oeuf, battu
Combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Répartir le mélange dans 6 godets
de moule à muffins. Faire cuire à 350°F pendant 30 minutes, ou jusqu’à cuisson
complète. Donne 4 à 6 portions.
Poulet tropical
4 poitrines de poulet désossées, sans peau
1 boîte de 8 onces d’ananas broyé
non égoutté
1
⁄4 tasse de moutarde préparée
1
⁄4 tasse de vinaigre de cidre
Placer les poitrines de poulet dans une cocotte peu profonde ou un plat de
cuisson au four carré de 8 pouces. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le
poulet. Faire cuire à 350°F pendant 35 à 45 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
Servir sur du riz. Donne 4 portions.
Poulet rôti à la moutarde et au miel
1 poulet à rôtir de 6 lbs
Sel et poivre
Enlever les abats de la cavité du poulet et les utiliser pour faire une sauce si désiré.
Rincer le poulet à l’eau froide. Sécher. Saupoudrer de sel et de poivre. Placer la
grille de cuisson au gril à la position basse dans la lèchefrite. Placer le poulet sur la
grille de cuisson au gril. Faire cuire à 350°F pendant 2 heures ou jusqu’à
cuisson complète. Retirer du four. Mélanger le miel et la moutarde et badigeonner
le poulet à l’aide d’un pinceau ou d’une cuiller. Laisser le poulet reposer pendant 5
minutes avant de le dépecer ou de le couper. Donne 6 à 8 portions.
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de cassonade
1
⁄8 c. à thé de gingembre moulu
Riz (facultatif)
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde préparée
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