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Cómo seleccionar los tipos de utensilios.
La información siguiente le ayudará a escoger piezas de cocina que le darán un mejor rendimiento sobre su estufa de vidrio.
Acero inoxidable:
recomendable
Aluminio :
se recomienda el uso de aluminio pesado
Buena conductividad. Los residuos
de aluminio a veces tienen la apariencia
de raspones sobre la estufa, pero pueden
eliminarse si se limpian de inmediato.
Debido a su punto de fusión bajo, no
debe usarse aluminio ligero.
Fondo de cobre:
recomendable
El cobre puede dejar residuos que
pueden parecer rayones. Los residuos
pueden eliminarse, siempre y cuando
la estufa se limpie de inmediato. Sin
embargo, no permita que estas ollas
hiervan en seco. El metal sobrecalentado
puede adherirse a las estufas de vidrio.
Si no se elimina de inmediato, una olla
con la base de cobre sobrecalentado
dejará un residuo que manchará
la estufa en forma permanente.
Esmalte de porcelana sobre hierro
fundido:
se recomienda si la base de la olla se encuentra
revestida
Esmalte de porcelana sobre acero:
no se recomienda
Calentar recipientes vacíos puede
provocar daños permanentes al vidrio de
las estufas. El esmalte puede derretirse y
adherirse a la estufa cerámica.
Vidrio-cerámica:
no se recomienda
Bajo rendimiento. Raya la superficie.
Cerámica de gres:
no se recomienda
Bajo rendimiento. Podría raspar
la superficie.
Hierro fundido:
no se recomienda—a menos que se haya
diseñado específicamente para estufas de vidrio
Pobre conductividad y lentitud para
absorber el calor. Raya la superficie
de la estufa.
Verifique que los fondos de las
cacerolas estén planos usando
una tablilla derecha.
No se recomienda el uso de cacerolas
con fondos redondeados, curveados,
con protuberancias o pandeados.
Para obtener mejores resultados
■ Coloque únicamente cacerolas secas
sobre los elementos de superficie.
No coloque tapas sobre los elementos
de superficie, en especial tapas
mojadas.
■ No use woks con anillos de soporte.
Este tipo de wok no se calentará sobre
elementos de superficie de vidrio.
■ Use únicamente woks con fondo
plano, que puede conseguir en
distintos fabricantes de utensilios de
cocina muy conocidos. El fondo del
wok debe ser del mismo diámetro
que el elemento de superficie para
garantizar un contacto adecuado.
■ Algunos procedimientos especiales
de cocción requieren utensilios
específicos tales como estufas de
presión, freidoras de aceite, etc.
Todos los utensilios deben contar
con fondos planos que tengan
el mismo tamaño que los elementos
de superficie.
No coloque cacerolas mojadas sobre
la cubierta de vidrio de la estufa.
No use woks con anillos de soporte
sobre la cubierta de vidrio de la estufa.
Use woks con fondo plano sobre
la cubierta de vidrio de la estufa.
NOTA: Siga todas las recomendaciones del fabricante de recipientes cuando utilice cualquier clase
de recipiente de cocción sobre la estufa cerámica.
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