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Conseils pour le fouet à fil
• Un fouet à fil est conçu pour battre
les liquides tels que les blancs
d’œufs et la crème. Ne pas utiliser
le fouet à fil pour malaxer des
mélanges épais tels que la pâte, le
caramel ou les pommes de terre en
purée.
• Votre batteur est conçu pour battre
un minimum de 2 gros blancs
d’œufs ou 1 tasse de crème. Le
rendement du batteur s’améliore au
fur et à mesure que le fouet est
immergé dans le liquide. Si des
quantités moindres sont requises,
l’utilisation d’un batteur à main est
recommandée.
Blancs d’œufs
Mettre les blancs d’œufs dans un bol
à mélanger propre et sec. Fixer le bol
et le fouet à fil. Pour éviter les
éclaboussures, augmenter graduelle-
ment la vitesse au réglage désiré. Voir
le tableau ci-dessous.
QUANTITÉ VITESSE
2 à 4 blancs d’œufs à 10
6 blancs d’œufs ou plus à 8
Votre batteur sur socle Hamilton
Beach
®
bat les blancs d’œufs
rapidement. Surveiller attentivement
pour ne pas les battre excessivement.
La liste suivante vous dit à quoi vous
attendre :
Mousseux
Grosses bulles d’air inégales.
Commence à prendre forme
Les bulles d’air sont fines et
compactes; le produit est blanc.
Pointe molle
Les pointes retombent quand le fouet
est retiré.
Presque fermes
Des pointes acérées se forment
quand le fouet est retiré, mais les
blancs sont encore mous.
Fermes mais pas secs
Pointes acérées et fermes quand le
fouet est retiré. Les blancs sont de
couleur homogène et brillante.
Fermes et secs
Pointes acérées et fermes quand le
fouet est retiré. Les blancs sont
tachetés et d’apparence fade.
Crème à fouetter
Verser la crème à fouetter froide dans
un bol réfrigéré. Fixer le bol et le
fouet à fil. Pour éviter les éclabous-
sures, augmenter graduellement la
vitesse au réglage désiré et fouetter à
la consistance désirée. Voir le tableau
ci-dessous.
QUANTITÉ VITESSE
1 tasse (250 ml) à 10
1 chopine à 8
Votre batteur sur socle Hamilton
Beach
®
fouette la crème très rapide-
ment. Surveiller la crème attentivement
durant l’opération car quelques secon-
des seulement séparent les stades de
consistance. Rechercher les caractéris-
tiques suivantes :
Commence à épaissir
La crème est épaisse et ressemble à
une crème dessert.
Conserve sa forme
La crème forme des pointes molles
quand le fouet est retiré. Peut être
incorporée aux autres ingrédients lors
de la préparation de desserts et
sauces.
Ferme
La crème forme des pointes fermes
et acérées quand le fouet est retiré.
L’utiliser comme garniture sur des
gâteaux ou desserts ou pour fourrer
des choux à la crème.