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Dépannage pendant l’infusion
Lorsque l’expresso s’écoule...
... s’il est de couleur cannelle plutôt que brun foncé :
• Assurez-vous que l’ensemble d’infusion et
les chaudières sont bien chauds.
• Utilisez un mélange de café moins acide.
…s’il est blanchâtre et présente de minces filets bruns :
• Examinez votre technique de tassage — le café tassé s’est fissuré,
ou il y a un espace entre le café et les parois du panier-filtre.
…s’il est clair et coule rapidement :
• Examinez votre technique de tassage — le café n’est peut-être pas
assez tassé pour assurer une résistance uniforme à l’eau d’infusion.
• Utilisez une mouture plus fine.
• Vérifiez si le café est frais.
…s’il tombe à peine goutte à goutte du porte-filtre :
• Examinez votre technique de tassage — le café est
peut-être trop tassé.
• Utilisez une mouture plus grossière.
TECHNIQUES BARISTA