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ESPAÑOL
75
1 cucharada (15 ml) de
manteca, derretida
8 tazas de pan francés
(cortado en cubos de
1 pulg./2.5 cm.) del
día anterior (alrededor
de
1
/2 barra)
1 paquete (4 onzas.
113 g) de chocolate
alemán dulce,
cortado en pedacitos
1
/2 taza (125 ml) de
pasas doradas
4 huevos
1 taza (250 ml) de
azúcar
4 tazas (1 cuarto/1 L)
mitad leche y mitad
crema liviana
2 cucharaditas (10 ml)
de vainilla
Engrasar el recipiente de cerámica de la olla lenta con
manteca; agregar el pan. Rociar con chocolate y pasas.
Sacudir levemente para mezclar.
En un recipiente grande, batir los huevos y el azúcar
hasta que queden bien mezclados. Mezclar con la mezcla
de crema y leche (“half-and-half”) y la vanilla. Verter en
forma pareja sobre la mezcla de pan. Tapar y cocinar en
ALTA (HIGH) de 2 a 2
1
/2 horas, o hasta que esté listo el
centro. Para verificar si el centro está listo, insertar un
cuchillo. Si éste sale limpio, entonces el centro está listo.
Si lo desea, mantenga tibio en BUFFET por 1 a 2 horas.
Servir tibio con helado de vainilla, frambuesas dulces
descongeladas o salsa de caramelo, si lo desea.
Rinde: 10 porciones.
Por porción: cerca de 400 cal, 9 g pro, 52 g carb, 18 g
grasas, 10 g grasas sat, 125 mg col, 270 mg sod.
Consejo: para determinar si el pudín está listo sin
tener que quitar la tapa, golpear suavemente la tapa
para eliminar la condensación. Sacudir suavemente el
recipiente de cerámica para determinar si el centro se
sacude o está firme.
Pudín de pan con trozos de chocolate
2
1
/2 libras (1.25 Kg) de
carne guisada de
cerdo flaco*
2 cucharadas (30 ml)
de polvo de curry
1 cucharada (15 ml) de
azúcar negra
1 cucharadita (5 ml) de
tomillo seco
3
/4 cucharadita (3 ml) de
comino molido
1
/2 cucharadita (2 ml) de
sal
1
/4 cucharadita (1 ml) de
pimiento rojo molido
3 dientes de ajo,
picados
1 cucharada (15 ml) de
aceite de oliva
1 cebolla grande,
picado grueso
3-4 pimientos jalapeños,
sin semillas y
cortados en tiras
1
/2 taza (125 ml) de
caldo de gallina
2 cucharadas (30 ml)
de harina
1 taza (250 ml) de
leche de coco
Colocar la carne de cerdo en el recipiente de cerámica de
la olla lenta. En un pequeño recipiente, combinar polvo
de curry, azúcar negra, tomillo, comino, sal y pimiento
rojo. Remover en el ajo y el aceite hasta que se mezcle
bien. Agregar al cerdo; revolver hasta cubrir en forma
pareja. Agregar cebolla, pimientos jalapeños y caldo de
gallina. Tapar y cocinar en ALTA (HIGH) de 3
1
/2 a
4
1
/2 horas o hasta que el cerdo esté tierno.
En un recipiente pequeño, mezclar la harina en la leche
de coco. Remover en la mezcla de la carne de cerdo.
Tapar y cocinar en ALTA (HIGH) de 10 a 20 minutos o
hasta que se espese. Servir con arroz cocido caliente o
couscous, si lo desea.
Rinde: 6 porciones (1 taza por porción).
Por porción: cerca de 370 cal, 31 g pro, 10 g carb, 23 g
grasas, 12 g grasas sat, 100 mg colesterol, 390 mg sod.
Cerdo con chile verde y curry
*Cuatro libras (2 Kg.) de asado de paleta, desgrasado y
cortado en trozos de 1
1
/2 pulgada (3.75 cm.), pueden
ser un sustituto para la carne guisada.