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Chocolate Waffles
¹⁄₄ cup butter
3 1-ounce squares semi-sweet chocolate
2 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
¹⁄₂ teaspoon salt
2 eggs, separated
4 teaspoons sugar
1 ¹⁄₂ teaspoons vanilla
1 ¹⁄₃ cups milk
1. Condition and preheat the waffle maker on color setting 3-6.
2. Melt butter and chocolate together in microwave or double boil-
er.
3. Sift flour, baking powder, and salt together in a bowl.
4. Use an electric mixer to beat the egg whites until soft peaks
form. Sprinkle in the sugar and continue to beat until stiff. Blend
in vanilla.
5. Use the mixer to blend the egg yolks and milk together.
6. Pour the milk mixture and chocolate mixture into the dry ingre-
dients and whisk together until just mixed.
7. Gently fold egg white mixture into batter.
8. Pour batter onto the center of each conditioned and preheated
waffle grid. Close the lid and bake. Repeat with remaining bat-
ter.
Makes 8 4 ¹⁄₂ - inch waffles
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Gaufres au chocolat
1/4 tasse de beurre
3 carrés de 30 grammes de chocolat mi-amer
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs, séparés
4 c. à thé de sucre
1 c. à thé 1/2 de vanille
1 tasse 1/3 de lait
1. Enduisez et réchauffez le moule du gaufrier sur l’intensité 3 à 6.
2. Au four à micro-ondes ou au bain-marie faites fondre ensemble le
beure et le chocolat.
3. Dans un bol tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel.
4. A l’aide d’un batteur électrique, battez les blancs d’oeufs jusqu’à
ce qu’ils forment des pointes. Incorporez ensuite le sucre en
saupoudrant puis battez jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Incorporez ensuite la vanille.
5. Avec le batteur mélangez les jaunes d’oeufs et le lait.
6. Incorporez ce mélange et le mélange de chocolat dans les
ingrédients secs et battez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs dans la pâte.
8. Versez la pâte à gaufre au centre de chaque moule, préalablement
graissé et préchauffé. Fermez le couvercle et faites cuire. Répétez
l'opération avec le reste de la pâte.
Donne 8 gaufres de 11,5 cm
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