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Español 31
Tostar por convección
El tostado por convección usa el calor de los ele-
mentos superiores e inferiores así como el calor
circulado por el ventilador de convección. El
modo de tostado por convección sirve muy bien
para preparar cortes suaves de carne y pollo.
Los beneficios del tostado por convección:
• Hasta un 25% más rápido para cocinar que
el tostado/horneado normal
• Un dorado uniforme
Para lograr mejores resultados:
• Use la misma temperatura que se indica en la receta.
• Revise el término de la carne oportunamente, ya que se puede disminuir el
tiempo de asado por un 25%. Consulte la tabla para asado por convección
para ejemplos.
• No tape la carne o use bolsas.
• Use la bandeja y rejilla de asado que viene incluida con la estufa. También se
puede usar una olla no tapada y poco profunda.
• Use un termómetro para carne para determinar la temperatura interna de la
carne.
• Cuando la carne ya se doró como le gusta, pero aún no se coció, puede colo-
car una pequeña tira de papel de aluminio encima del pecho para evitar que
se dore demasiado.
• Después de sacar la carne del horno, cúbrala con papel de aluminio 10 - 15
minutos.
Tabla 6: Tabla para asar por convección
Alimento Artículo / Grosor
Posición
Rejilla
Posición
Perilla
Temperatura
Interna (
o
F)
Tiempo Lado
1 (min.)
a
Tiempo Lado
2 (min.)
a
Res Filete (1 1/2” o más)
Vuelta y Vuelta
Medio
Bien Cocido
Hamburguesa (más de 1”) - Bien
Cocida
3
3
3
4
alto
alto
alto
alto
145
160
170
160
11-13
13-15
15-17
11-13
9-11
11-13
13-15
8-10
Aves Trozos de pollo
4 alto 180 - muslo
170 - pechuga
14-16 12-14
Puerco Chuletas (1 1/4” o más)
Salchicha - fresca
4
4
alto
alto
160
160
7-9
5-7
6-8
3-5
a. Los tiempos para asar por convección son aproximados y pueden variar ligeramente. Los tiempos son bas-
ados en cocinar con un elemente de asar precalentado.
Tabla 7: Tabla para tostar por convección
Carnes Artículo
Peso
(lb)
Temperatura
horno* (
o
F)
Tiempo Tostado*
(min. por lb.)
Temp. Interna
(
o
F)
Res Costillas
Rib eye (sin hueso)
Rump, eye, tip, sirloin (sin hueso)
Lomo suave
4-6
4-6
3-6
2-3
325
325
325
425
25-32
28-32
24-32
27-32
25-30
28-32
15-25
145 (vuelta y vuelta)
160 (medio)
145 (vuelta y vuelta)
160 (medio)
145 (vuelta y vuelta)
160 (medio)
145 (vuelta y vuelta)
Puerco Lomo (con o sin hueso)
Hombro
5-8
3-6
350
350
15-25
20-30
160
160