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COMIDAS AL VAPOR cont
Vegetales Preparación y Cantidad Tiempo de
Sugerencias Cocimiento
(minutos)
Alcachofa quite las hojas más 2 medianas 30-35
duras y el tallo
Espárragos corte, y deje con tallo 2 manojos 12-14
Ejotes déjelos enteros 8 onzas (250grms) 13-15
Betabeles corte, no quite la cáscara 10 onzas 12-13
pequeño o mediano (300grms)
Brócoli corte en racimos 8 onzas (250grms) 8-10
Coles de Bruselas corte en medio de la base
12 onzas (375grms)
17-19
Repollo pedazos grandes 1 libra (500grms) 10-12
Zanahorias cortar en tiras 3 medianas 14-16
Pimientos Morrones
cortar en tiras 3 medianos 14-16
Coliflor cortar en racimos
12 onzas (375grms)
17-19
Apio cortar en tiras 3 tallos 5-6
Garbanzos remoje por 12 horas 1 taza/secos 40-45
Maíz todo el elote 2 elotes pequeños 20-22
Champiñones todo, sin lavar
10 onzas (300grms)
8-10
Cebollas sin cáscara, enteras 6 medianas 20-25
Chícharos frescos y sin cáscara 8 onzas (250grms) 8-10
congelados 8 onzas (250grms) 4-5
Papas para cualquier uso,
4 (5 ó 6 onzas/150-
35-40
completas
180grms cada una)
Papas enteras
6 (4 onzas/125grms)
25-30
Papas dulces cortar en pedazos 1 libra (500 grms) 20-25
Guisante completos 8 onzas (250grms) 4-5
Calabaza blanca cortar en pedazos 1 libra (500grms) 20-25
Espinaca tallo y hojas limpias
1
⁄
2
manojo 5
Calabaza (tierna) completa
12 onzas (350grms)
8
Nabos sin cáscara, en rodajas
12 onzas (350grms)
15-17
y cortados en piezas
Zucchini (calabaza) rebanada
12 onzas (350grms)
6
SUGERENCIAS Y CONSEJOS
PARA COCINAR AL VAPOR
PESCADO Y MARISCOS
••
Sazone el pescado con hierbas frescas,
cebollas, limón, etc. antes de cocinar.
••
Asegúrese de que los filetes de pescado
no esten encima uno de otro.
••
El pescado esta cocido cuando al enterrar
el tenedor esta blando y el color es opaco.
COMIDAS AL VAPOR cont
Tipo Tiempo de Sugerencias y Consejos
Cocimiento
(minutos)
Pescado - Filetes 8-10 Al vapor y hasta que este opaco y blando.
Pescado - Entero 15-20 El bistec esta cocido cuando el centro se
Pescado - Bistec 12-14 remueve fácilmente.
Langosta - colas 18-20 Remueva debajo de la concha
Mejillones - en su 12-14 Al vapor hasta que se abran
concha
Almejas y Moluscos 8-10 Al vapor hasta que se abran
Camarón - con cáscara
8-10 Al vapor hasta que esten rosa
Ostras 4-6 Al vapor hasta que esten opacas
Ostiones - sin abrir 10-12 Al vapor hasta que la concha de arriba
empiece abrirse. Si la concha de arriba no
empieza abrirse abra con un cuchillo.
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