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TABLE OF CONTENTS
Installation Inspection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Shipping Damage Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
General. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Clearance Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Gas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Electrical . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Ventilation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Installation Checks. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Specification Drawing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-4
Operating Instructions General Parts Drawing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Operating the Kettle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Approximate Boiling Times . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Cleaning Instructions Care & Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Recommended Cleaners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Service Parts Warranty. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Faucet Assembly. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Component Mounting Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Burner Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
2" Tangent Draw-Off Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
General Assembly - Tilting Models . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12-14
- Stationary Models. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15-16
Console Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Hinge Assembly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Maintenance Inspection & Maintenance Check List . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Safety Inspection Checklist . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20-21
- Safety Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
- Safety Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
- Low Water Probe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
- Operating Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Lubrication Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Hinge Adjustment Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Calibrating Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Pressure Relief Valve Periodic Testing Procedure. . . . . . . . . . . . . 23
Reservoir Fill Procedures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Kettle Jacket Filling & Draining Procedures . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Kettle Venting Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Vacuum Leak Test. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Repairing Leaks in Steam Jacketed Kettle Fittings . . . . . . . . . . . . 27
Wiring Diagram . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Sequences of Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28-31
Symbol Legend . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32-33