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Utilisation des casseroles
Ne pas laisser les grosses casseroles ou poêles à frire dépasser sur le plan de travail au risque de
faire dévier la chaleur sur votre plan de travail et d’endommager la surface.
Tenir le manche de la casserole pour empêcher tout mouvement des ustensiles de cuisson
pendant que vous remuez.
Les casseroles devront avoir un fond plat et épais. Les aliments placés dans une casserole ayant
un fond irrégulier mettront plus de temps à cuire.
Les casseroles extrêmement lourdes pourraient faire courber la grille ou dévier la flamme.
Utiliser un brûleur correspondant à la taille de votre casserole et vérifier sa stabilité. Vous
obtiendrez ainsi une cuisson des plus efficaces.
La plaque
Utilisation de la plaque chauffante (certains modèles seulement)
La plaque chauffante est idéale pour cuire une variété d’aliments. Faire cuire le steak, les coupes
de viande tendres, les panini et les légumes cuits au charbon de bois sur le côté strié et les petits
pains au lait, les crêpes, les petites galettes épaisses, les polenta et les œufs sur le côté plat.
Les surfaces de la plaque chauffante en fonte perdent de l’adhérence au fur et à mesure que les
huiles de cuisson s’y incrustent. On peut amorcer le processus ‘d’ apprêtage’ en enduisant d’huile
de cuisson les deux surfaces de la plaque et en faisant chauffer celle-ci dans le four à 150 °C
(300 °F) durant une heure environ.
Cuisson sur plaque chauffante
Utiliser uniquement la plaque située sur les deux brûleurs de gauche.
Faire chauffer la plaque durant quelques minutes avant de l’utiliser.
Avant la cuisson, vaporiser un peu d’huile sur les aliments, et non pas sur la plaque. Cela évitera
les éclaboussures et la formation de fumée.
Faire cuire le steak et les légumes à des températures élevées sur le côté strié de la plaque. Ne
retourner le steak qu’une seule fois, lorsque le temps de cuisson est à moitié écoulé; vérifier la
cuisson en appuyant sur la surface du steak. Plus la viande est tendre, moins le steak est cuit.
Les petits pains au lait, les crêpes, les petites galettes épaisses, les polenta et les œufs
conviennent à une cuisson lente, effectuée à des températures moyennes à élevées, sur le côté
plat de la plaque.
Important!
Une cuisson prolongée sur la plaque, à des températures élevées, pourrait endommager la
table de cuisson.
Nettoyage de la plaque chauffante en fonte
Laisser la plaque refroidir avant de nettoyer. Gratter tout résidu d’aliments et laver au savon et à
l’eau tiède.
Ne pas récurer le métal nu durant le nettoyage; autrement, l’enduit antiadhérent accumulé
pendant la cuisson disparaîtra.
Bien faire sécher la plaque chauffante et l’essuyer en laissant une fine couche d’huile de cuisson
afin de prévenir la formation de rouille, spécialement lorsque la plaque est neuve.
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