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TEMPERATURAS Y TIEMPOS DE COCCION
Considerar que el tiempo y la temperatura son aproximativos y deben ser reguladozs según la cantidad de comi-
da que se desea freir y el gusto personal.
Alimento
Cantidad máx.
gr lb
Temperatura
°C °F
Tiempo
(min)
PATATAS FRITAS media ración
una ración
500 1
1000 2
190 370
190 370
ENTRADAS Y APERITIVOS
Albóndigas de Camarones Crujientes
Albóndigas Sabrosas
Arrollados de Huevo con Pollo y Verduras
Wontons fritos
750 1.5
500 1
250 0.5
250 0.5
160 320
170 340
170 340
170 340
7 - 8
6 - 7
4 - 5
3 - 4
PLATO PRINCIPAL
Porción de Pollo Frito Crujiente
Albóndigas de Pollo Agridulces
Almejas, Ostras, Vieiras, Camarones
Parmessano Vacuno
Pescado Rebozado Frito
Filetes de Pescado Crujientes
Bastoncitos de Pollo
Pollo con Sésamo
500-750 1-1.5
500 1
750-1kg 1.5 - 2
500 1
500 1
500 1
500 1
250 0.5
170 340
170 340
160 320
170 340
160 320
160 320
170 340
170 340
20 - 25
3 - 4
5 - 6
6 - 7
9 - 10
8 - 9
3
5 - 6
VERDURAS Y GUARNICIONES
Bolitas de Papas
Papas Fritas en Cuñas
Parmessano de Verduras Fritas
Aros de Cebollas Crujientes
500 1
500 1
250 0.5
500 1
190 370
190 370
150 300
150 300
3 - 5
12-15
3 - 5
3 - 5
POSTRES
Roscas de Levadura
Buñuelos de frutas
500 1
500 1
190 370
190 370
4 - 5
4 - 6
7 - 8
14 - 16