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INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
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III . INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
1. GÉNÉRALITÉS
L'appareil est employé pour la cuisson à la friteuse. Au cours
du fonctionnement, le panier est suspendu.
La température du bain d'huile est réglée au moyen du ther-
mostat sur base de la température de travail sélectionnée. Un
thermostat de sécurité supplémentaire (STB) empêche que
des températures trop élevées soient atteintes.
Sur les appareils dotés de deux cuves, celles-ci peuvent être
utilisées séparément.
L'appareil est équipé de :
- corbeille à friture
- tamis collecteur de saleté
- couvercle
- pipe de sortie
Équipement auxiliaire :
- récipient GN
- tamis d'huile
2. COMMANDE
2.1 INTERRUPTEUR RÉSEAU
Interrupteur de MARCHE / ARRÊT pour chaque partie de la
friteuse.
Lorsque l'appareil est en service, le voyant de fonctionnement
vert (2) est allumé. La friteuse est éteinte lorsque le bouton de
commande est positionné sur 0.
0 = Off
2.2 SÉLECTION DE LA TEMPÉRATURE
La température peut être réglée graduellement à l'aide du ther-
mostat (3) pour des valeurs comprises entre 212°F et 356°F
(100 et 180°C.)
Lorsque la température sélectionnée est atteinte, le voyant de
réglage blanc (4) s'éteint. Le voyant clignote tant que la rési-
stance est activée. La friteuse est prête à l'emploi lorsque le
voyant s'est éteint au moins une fois.
2.3 PRÉPARATION
D Soulevez le couvercle de la friteuse.
D Extrayez le panier de l'huile.
D Suspendez-le dans les fentes situées derrière l'étrier de
suspension.
D Remplissez d'huile à frire jusqu'au repère de niveau (max.
et min.).
N.B. :
• Respectez les repères max. et min.
• Pour chaque cuve, la quantité d'huile nécessaire est de 3.7
gal ou 6.1 gal (4 ou 23 litres).
• Les graisses animales ou les graisses végétales à l'état
solide sont peu indiquées pour la friture.
• Remplacez l'huile après chaque utilisation.
• Si le niveau d'huile est trop bas, les prestations de la fri-
teuse sont réduites et l'huile se surchauffe.
2.4 MISE EN SERVICE
2.4.1 PRÉCHAUFFAGE
D Tournez l'interrupteur réseau (1) sur la position .
D Le voyant de réglage vert (2) s'allume.
D Positionnez le thermostat (3) sur .
D Attendez que le voyant de réglage vert (2) soit éteint.
2.4.2 FRITURE
D Tournez l'interrupteur réseau (1) sur la position I.
D Le voyant de réglage vert (2) s'allume.
D Réglez la température souhaitée à l'aide du thermostat.
D L'indicateur de fonctionnement blanc (4) s'allume.
2.4.3 PRÉPARATION
Dès que l'indicateur de fonctionnement blanc (4) s'éteint
(le thermostat désactive la résistance), la friteuse peut être
remplie. Si aucun aliment n'est déposé dans l'huile, la rési-
stance s'éteindra et se rallumera par intermittence. L'indicateur
de fonctionnement blanc (4) s'allume et s'éteint à intervalles
réguliers.
3. PROCESSUS DE FRITURE
D Immergez le panier contenant l'aliment à frire dans l'huile,
à savoir sur la grille d'appui.
D Secouez l'aliment de temps à autre.
Après la friture :
D extrayez le panier.
D Secouez-le.
D Accrochez-le dans l'étrier de suspension pour le faire
égoutter.
3.1 RÈGLES DE TRAVAIL
Si vous déposez une trop grande quantité d'aliment dans
le panier, cela provoquera un refroidissement excessif de
l'huile. Si la température est trop basse, les aliments
absorbent l'huile et deviennent inutilisables.
La quantité maximum à frire (pommes de terre frites) est de :
- pour la cuve de 3.7 gal (14 l.) 1,5 kg
- pour la cuve de 6.1 gal (23 l.) 3 kg
3.1.1 TEMPÉRATURES
- Pour frire des aliments à 300°F (150°C), remplissez au
maximum 2/3 du panier.
- Pour frire des aliments à 356°F (180°C), remplissez au
maximum 1/3 du panier.
•
1 Interrupteur
réseau
2 Voyant de
fonctionnement
vert
3 Bouton thermostat
4 Voyant de réglage
blanc
Fig.11 Interrupteurs et indicateurs de fonctionnement
Réglage pour faire fondre de la graisse solide à
un niveau de puissance minimum.
Réglage pour faire frire des aliments à un niveau
de puissance maximum.
1
2
3
4
I
Aliments à frire Réglage de la
température
°F °C
Poisson 338 170
Cuisses de poulet surgelées 338 170
Escalopes 338 170
Pommes Frites surgelées 556 180
Aliments crus, à préfrire 320 160
Friture complète 356 180