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INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
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III . INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
1. GÉNÉRALITÉS
Cet appareil est destiné à griller et à rôtir différents types de
viande, de la saucisse, du poisson et des légumes.
Une plaque en acier chauffée électrique et dotée d'un revête-
ment spécial est insérée dans une plaque de recouvrement
en nichrome. L'appareil peut être équipé au choix d'un plat à
grillade à rainures, d'un plat à cuire plat, voire des deux usten-
siles de cuisson.
Le réglage de la température de la base s'effectue graduelle-
ment et de manière séparée pour les moitiés gauche et droite
de la cuvette. La cuvette est insérée sans joint dans le revête-
ment de l'appareil. Les angles et les bords fortement arrondis
permettent un nettoyage aisé. Une surface plane est prévue à
l'avant de ce revêtement pour déposer de la vaisselle et des
récipients.
Un tiroir, situé dans l'espace de rangement prévu dans la par-
tie inférieure de l'appareil, récolte les liquides qui s'écoulent
des plats.
Toutes les parties de l'appareil destinées à entrer en contact
avec des denrées alimentaires, de même que l'ensemble de la
construction, sont fabriquées en acier allié anti-corrosion.
Équipement auxiliaire :
- Récipient GN 1/1, 2/1,
- Grattoir Gril/Plat à cuire.
- Bouchon.
1.1 COMMANDE
0 = Off
50, ..., 300 = On
1.1.1 SÉLECTION DE LA TEMPÉRATURE
D Un bouton (1 / Fig.11) permet un réglage de la température
indépendant à droite et à gauche, et progressif de 50 à
300°C (de 122°F à 572°F).
Le système de régulation permet un maintien précis de la
température sélectionnée.
Quand l'utilisateur tourne le bouton (1 / Fig.11), le voyant vert
(2 / Fig.11) s'allume. Il indique que l'appareil est en service. Le
voyant blanc (3 / Fig.11) s'allume quand le chauffage est
allumé et que la température souhaitée a été atteinte.
D L'appareil est éteint quand le bouton (1 / Fig.11) est sur 0.
0 = Éteint
Contrôler avant chaque utilisation :
1.1.2 PRÉCHAUFFAGE
1.2 PREMIÈRE MISE EN SERVICE
Nettoyez soigneusement l'ensemble de la cuvette à l'eau
savonneuse, rincez à l'eau claire et laissez sécher. Ensuite,
réglez la température sur 320°F (160°C) et faites chauffer le
nouvel appareil pendant 30 minutes.
1.2.1 PRÉPARATION
Les éléments de fonctionnement ne doivent pas être endom-
magés.
1.2.2 PRÉCHAUFFAGE
Une poêle à frire vide met environ 20 minutes pour passer de
20°C à 230°C.
Quand la température réglée est atteinte, le voyant blanc de la
zone chauffée s'allume. La surface de cuisson est alors prête
pour l'emploi.
Mettre les couvercles sur les récipients réduit le temps de mise
en température des liquides et permet une économie
d'énergie. Pour la mise en température, régler la température
sur la valeur maximum.
La quantité d'énergie consommée pour faire mijoter des
aliments sans couvercle est plusieurs fois supérieure à celle
qui aurait été utilisée en mettant le couvercle.
1.3 RÈGLES DE TRAVAIL
La sensibilité du système de commande doit être notée en
couvrant le fond de casserole de nourriture à faire frire. La
température du fond de casserole de thee demeure la plupart
des régulière quand le chargement commence à partir du cen-
tre de la surface de chauffage.
La température doit être adaptée à l'aliment à cuire :
• les pièces de faible épaisseur nécessitent des tempéra-
tures élevées et des temps de cuisson courts,
• les pièces épaisses nécessitent des températures plus
basses et des temps de cuisson plus longs.
Il est nécessaire de badigeonner le plat d'huile avant de com-
mencer à rôtir l'aliment pour éviter que celui-ci n'adhère au
fond du plat.
Dès que le processus de rôtissage est terminé, il convient
d'éliminer tous les résidus alimentaires du plat, éventuellement
à l'aide du grattoir fourni avec l'appareil. Si vous ne le faites
pas, le flux de chaleur dirigé vers l'aliment à cuire sera réduit,
ce qui modifiera le temps de cuisson et la qualité de celle-ci.
1.3.1 Plat à grillade
L'aliment à cuire repose uniquement sur les crêtes des rainu-
res et acquiert un motif à lignes foncées, ou en forme de
losange lorsqu'on retourne l'aliment. La chaleur pénètre dans
l'aliment à griller principalement à travers les crêtes des rainu-
res. Si des lignes brûlées apparaissent sur la surface du
revêtement, cela signifie que le temps de cuisson a été trop
long.
Il n'est pas possible de cuire à point de gros morceaux de
viande et des saucisses en utilisant uniquement le plat à gril-
lade à rainures. Dans ce cas, il est nécessaire d'utiliser con-
jointement le plat à grillade et le plat à cuire plat.
1.3.2 Plat à cuire
L'aliment à cuire repose sur toute la surface du plat et la cha-
leur est diffusée avec davantage d'intensité. Il vous est possi-
ble de rôtir de gros morceaux de viande et des saucisses à
des températures comprises entre 200 et- 250°C sans aucun
problème.
1.4 RÉCOLTE DES LIQUIDES
Les liquides résultant de la cuisson peuvent être recueillis
dans la partie inférieure de l'appareil, dans un tiroir prévu à cet
effet.
N.B. :
D L'huile, la graisse ou l'eau tombant dans le tiroir peuvent
provoquer des éclaboussures - Danger de brûlures !
1 Poignée tournante
1 lampe de commande
blanc
2 Indicateur de
fonctionnement vert
Fig.11 Poignée et indicateur de fonctionnement
1
2
3