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Pièce nº 1844061 (08/06) Page 9
C. Pour les pizzas à pâte fraîche, mettre de la farine ou
de la semoule de maïs sur la pelle à enfourner pour
l’empêcher de coller et faciliter la mise en place de
la pizza sur la sole.
D. Le fait d’augmenter la température de cuisson
pendant les périodes de production importante
permet de maintenir la température. Une fois la
période de pointe terminée, réduire la température
pour empêcher les produits de brûler
E. Les pizzas très garnies ont besoin de temps de
cuisson plus longs à des températures plus basses.
F. En plaçant une grille sous la pizza, il est possible de
cuire le dessus sans trop cuire le dessous.
G. Gratter et brosser fréquemment les sections de cuisson
pour éliminer les résidus brûlés qui pourraient
donner un goût aux produits. L’accumulation de
résidus peut ralentir les temps de cuisson.
H. Pour nettoyer les sections à pizzas très sales, les
gratter, les brosser, les retirer du four, les retourner
et les remettre en place. Cette procédure calcinera
les sections de cuisson et devra être répétée tous les
6 mois. Ne pas utiliser d’eau car cela causera des
fi ssures dans les sections.
I. L’utilisation de plats ou de grilles brillants permettra
d’obtenir des produits dont le fond sera clair. Nous
recommandons fortement d’apprêter les plats et
grilles avant de les utiliser.
Caractéristiques Spéciales
Minuterie – Une minuterie mécanique est prévue pour
donner un signal sonore à la fi n d’un temps préréglé
(jusqu’à minutes).
NOTA : La minuterie ne commande pas le four.
OPERATING INSTRUCTIONS Continued
NETTOYAGE
Il est suggéré d’eff ectuer un nettoyage périodique pour
maintenir le four en bon état.
NOTA : Toujours nettoyer le four quand il est froid
uniquement. Pour nettoyer l’acier inoxydable, toujours
frotter dans le sens du grain.
De temps en temps, il est nécessaire de gratter les
déversements. Dans le cas de produits diffi ciles à retirer,
il est recommandé de procéder comme suit :
A. Régler le thermostat à la température la plus élevée
et laisser le four fonctionner pendant 1/2 heure avec
la porte fermée.
B. Laisser le four refroidir.
C. Brosser les résidus de la sole
NOTA : Ne pas utiliser d’eau pour nettoyer les sections
du four, car cela pourrait causer des fi ssures.