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Tallarines finos con espinaca y jamón crudo
2
1
⁄2 onzas de queso parmesano (
1
⁄2 taza rallado)
8 onzas de tallarines finos crudos
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
4 a 6 onzas de jamón crudo en rebanadas finas, picado
1 paquete de 10 onzas de espinaca fresca
1 huevo
1
⁄8 cucharadita de pimienta negra
Corte el queso en cubos de
1
⁄2 pulgada. Procese en ALTO hasta
que quede rallado; déjelo a un lado. Cocine la pasta según las
instrucciones del paquete, sin ponerle sal. Cuele la pasta en un
escurridor sobre un tazón, reservando
1
⁄2 taza del líquido usado
para cocinar. Coloque el ajo en la picadora y pulse en ALTO
hasta que quede molido. Caliente aceite de oliva en un sartén
grande a fuego medio alto. Agregue el ajo y cocine por 15
segundos. Coloque el jamón crudo en la picadora y pulse en
ALTO hasta que quede picado en trozos no muy pequeños.
Agregue el jamón crudo y la espinaca al sartén. Cocine a fuego
medio alto por 3 minutos o hasta que la espinaca se haya mar-
chitado. Combine la
1
⁄2 taza reservada del líquido usado para
cocinar y el huevo en la picadora, y procese hasta que queden
completamente mezclados. Agregue la mezcla de pasta y huevo
al sartén y revuelva bien hasta que se mezclen. Cocine y revuel-
va sobre fuego lento por unos 4 minutos o hasta que la mezcla
con huevo quede ligeramente espesa. Vierta
1
⁄4 taza de queso y
pimienta. Sirva inmediatamente, espolvoreando con el queso
restante. Se obtienen 4 porciones.
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Ensalada de pollo caliente
1 rebanada de pan
1 libra de pollo cocido (unas 3 tazas picado)
1 tallo de apio cortado en trozos de 1 pulgada
1 pimiento verde pequeño, sin centro y sin semillas,
cortado en trozos
3 huevos duros pelados y cortados en cuartos
3
⁄4 taza de almendras
1
⁄2 taza de mayonesa
1 lata de 10
3
⁄4 onzas de sopa de crema de pollo, sin diluir
Parta el pan en 6 pedazos. Colóquelo en la picadora y pulse en
BAJO hasta hacer migajas; déjelo a un lado. Coloque la mitad
del pollo cocido en el tazón de la picadora. Pulse en ALTO
hasta que quede picado en trozos no muy pequeños.
Colóquelo en el tazón para mezclar. Repita el procedimiento
con el pollo restante. Coloque el apio y el pimiento verde en la
picadora y pulse en ALTO. Agregue al tazón de mezclar.
Coloque las almendras, la mayonesa, y la sopa de pollo en la
picadora. Procese en BAJO hasta que queden mezclados.
Agregue al tazón de mezclar y mezcle bien. Coloque en una
cazuela engrasada de 2
1
⁄2 cuartos. Cubra con migajas de pan.
Hornee a 350°F por 25 minutos. Se obtienen 6 porciones.
Vinagreta de queso tipo Roquefort
1 diente de ajo
2 onzas de queso
tipo Roquefort
1 taza de mayonesa
Coloque el diente de ajo en el tazón de la picadora y pulse en
ALTO. Agregue el queso y pulse en BAJO durante 10 segundos.
Agregue mayonesa, crema agria, jugo de limón y azúcar. Pulse
en BAJO hasta que quede suave. Refrigere. Se obtiene 1
1
⁄2 taza.
1
⁄4 taza de crema agria
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de azúcar
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