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Recetas de cocina
Panqueques de manzana y nuez
1 cucharada sopera con manteca o margarina Una pizca de nuez moscada
1
⁄2 taza más 2 cucharadas soperas
2
⁄3 de taza con leche
con harina multipropósito 1 huevo
1-
1
⁄2 cucharaditas de té con azúcar
1
⁄2 taza de manzana pelada y rallada
2 cucharaditas de té con polvo de hornear 2 cucharadas soperas de nuez lisa o
1
⁄4 de cucharadita de té con sal 2 cucharadas soperas de nuez lisa o
Aceite vegetal nuez común
1
⁄4 de cucharadita de té con canela
Derrita la manteca. Póngala aparte para enfriar ligeramente. Mezcle la harina,
el azúcar, el polvo de hornear, la sal y las especies dentro de un recipiente
pequeño. Mezcle la manteca derretida con la leche en un recipiente pequeño.
Agregue el huevo y bata ligeramente para mezclar. Revolver la mezcla con la
harina, sólo lo necesario hasta amalgamar. Coloque las nueces y la manzana.
Precaliente la sartén hasta 177°C (350°F). Pincele ligeramente con aceite.
Vierta aproximadamente
1
⁄4 de taza de batido por cada panqueque. Cocine hasta
que las burbujas aparezcan sobre la superficie y el fondo quede dorado,
durante 2 minutos. Sirva 3 tibios con jarabe de arce (Maple Syrup), para el
desayuno o la colación, y eventualmente agréguele helado, nueces y caramelo,
para la cena.
Tostadas clásicas de pan francés
1 huevo, ligeramente batido 1 cucharada sopera de manteca o
1
⁄3 de taza con leche (1 pulgada) de espesor margarina
1
⁄4 de cucharadita de té con extracto 2 rodajas de pan francés, cortadas
de vainilla a 2,5 cm
Una pizca de nuez moscada o canela Azúcar de confitería
1
⁄2 cucharadita de té con azúcar de confitería Jarabe de arce (Maple Syrup)
Mezcle el huevo, la leche, las especies y el azúcar dentro de un recipiente poco
profundo. Precaliente la sartén a 176°C (350°F). Agregue manteca a la sartén.
Sumerja ambas rodajas de pan brevemente en la mezcla de huevo y luego
coloque en la sartén. Cocine durante 2 a 3 minutos por cara o hasta que el pan
quede dorado. Espolvoree ligeramente cada rodaja con azúcar de confitería y
sirva con jarabe de arce.
Omelet Denver
1
⁄2 de taza con jamón cortado en dados 3 huevos
1
⁄4 de taza con pimientos campanita 2 cucharadas sopera de agua
verdes picados
1
⁄8 de cucharadita de té con sal
1
⁄4 de taza con rodajas de hongos frescos Una pizca de pimienta de cayena
1 cebolla verde en rebanadas
1
⁄3 de taza (28 gr = 1 onza) con queso
1 cucharada sopera con manteca o margarina
cheddar rallado
Gradúe la temperatura de la sartén a 149°C (300°F). Agregue jamón, pimientos
campanita verdes, hongos, cebolla y manteca. Mezcle durante 2 minutos,
revolviendo frecuentemente. Distribuya los vegetales en forma pareja. Bata los
huevos con agua, sal y pimienta de cayena; vierta la mezcla de huevo sobre el
jamón y los vegetales. Cubra y cocine durante 4 minutos o hasta que los huevos
se cocinen. Rocíe con queso, vuelva a cubrir y cocine otros 2 minutos. Para
servir, corte la omelet por la mitad, luego doble cuidadosamente cada parte por
su mitad. Levante las omelet de la sartén, utilizando una espátula ancha.
Huevos con Jamón Favorito
1 Cucharada de mantequilla o margarina 2 huevos
1
⁄4 taza de cebolla picada
1
⁄2 taza de jamón cocido picado
2 cucharadas de harina para todo uso
1
⁄2 taza de espinaca fresca picada
1
⁄4 de taza de leche
3
⁄4 de taza (85 gr./3 Onz.) de queso
suizo rallado
Gradúe la sartén a 148°C(300°F), échele la mantequilla y derrítala. Eche las
cebollas y cocínelas removiendo hasta que queden tiernas (aproximadamente 2
minutos), luego saque las cebollas de la sartén y póngalas a un lado. Combine
la harina, leche y huevos y bátalos levemente para que se mezclen. Eche la
mezcla de huevo a la sartén, tápela y cocine por 2 minutos, luego eche el
jamón, la espinaca y las cebollas cocidas sobre los huevos, esparciéndolas
uniformemente. Espolvoree el queso encima uniformemente. Tape y cocine
por 2 minutos más. Corte en cuatro pedazos triangulares. Saque cada pedazo y
sírvalo en un plato.
Papas con Queso y Tocino
6 tiras de tocino
1
⁄4 de taza de cebollas en rodajas
4 papas grandes sin pelar cortadas delgadas
en rodajas delgaditas 1-
1
⁄2 cazas (ó 375 gr./6 Onz) de queso
1 lata (114 gr./4 Onz.) de chilis Cheddar en tiras
verdes picados
Coloque el tocino en la sartén fría. Gire el control de temperatura a
176°C(350°F) y fría el tocino hasta que quede crocante. Saque el tocino y
drénele la grasa. Drene cuidadosamente la grasa de la sartén dejando 2
cucharadas en la sartén. Eche las papas a la sartén, tápela y cocine por 10
minutos. Voltee las papas y cocine por otros 5 minutos. Troce el tocino y
combínelo con los chilis verdes y las cebolla y espolvoree la mezcla sobre las
papas. Tape todo con el queso y cocine por 5 minutos más.
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