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Utilisation du four à convection
Four mural
Ventilateur
de
convection
Casseroles
pour la
cuisson par
convection
Pour
adapter vos
recettes
Cuisson par
convection
sur 1 grille
Pour la cuisson par convection sur 1 seule
grille, utilisez CONV BAKE 1 RACK et pour de
meilleurs résultats, placez la grille à la position
B ou C au centre du four. Les temps de cuisson
peuvent être inférieurs à ceux prévus; il faut
donc vérifier les aliments plus tôt que ce qui est
indiqué sur le paquet afin de s’assurer de ne
pas trop cuire.
Idéal pour préparer avec succès de larges
casseroles et des lasagnes.
Cuisson à
convection
avec plusieurs
grilles
Parce que l’air chaud circule uniformément
dans le four, la cuisson des aliments sur
plusieurs grilles à la fois donne d’excellents
résultats.
Le temps requis pour la cuisson sur plusieurs
grilles pourrait augmenter un peu pour certains
aliments, mais le temps d’ensemble est
conservé puisque deux à trois fois plus
d’aliments peuvent être préparés en même
temps.
Vous obtiendrez d’excellents résultats en
cuisant à convection avec plusieurs grilles les
biscuits, les muffins, les petits gâteaux et les
petits pains.
Avant d’utiliser votre four à convection, vérifiez
s’il y a suffisamment d’espace autour de votre
plat de cuisson pour assurer une bonne
circulation de l’air dans le four. Si vous utilisez
plusieurs plats, laissez de l’espace entre eux.
Assurez-vous également qu’ils n’entrent pas en
contact avec d’autres casseroles ou avec les
parois du four.
Papier et plastique
Vous pouvez utiliser dans le four à convection
les contenants de plastique ou de papier
résistant à la chaleur, recommandés par leur
fabricant pour utilisation dans un four
ordinaire. Les plats de cuisson en plastique
résistant à une température de 400 °F (200 °C)
conviennent également.
REMARQUE : ne laissez aucun papier ou
plastique en contact avec l’élément de grillage
supérieur.
Métal et verre
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de
plats de cuisson dans votre four à convection.
Toutefois, ce sont les plats en métal qui
chauffent le plus rapidement. Ils sont d’ailleurs
recommandés pour la cuisson par convection.
Les plats de couleur foncée ou au fini mat
assurent une cuisson plus rapide que les plats
luisants.
Les plats en verre ou en céramique assurent
une cuisson plus lente.
Lorsque vous préparez des biscuits, vous
obtiendrez de meilleurs résultats si vous utilisez
une plaque à biscuit plate plutôt qu’un moule à
bords bas.
Dans le cas de certaines recettes, comme le
poulet au four, utilisez un plat dont les parois
sont peu élevées. L’air chaud ne peut circuler
adéquatement autour de l’aliment lorsque
celui-ci est placé dans un plat à parois élevées.
Vous pouvez vous servir de vos recettes préférées
dans le four à convection.
Pour cuire à convection, réduisez la température
de cuisson de 25 °F (14 °C). Aucun ajustement de
température n’est requis pour le rôtissage par
convection.
Utilisez le format de casserole recommandé
dans la recette.
L’emballage de certains plats principaux ou plats
surgelés comportent des directives conçues pour les
fours à convection commerciaux. Pour obtenir de
bons résultats dans votre four, faites réchauffer le four
et réglez la température indiquée sur l’emballage.
Dans un four à convection, l’air chaud circule
au-dessus, au-dessous et autour des aliments
grâce à un ventilateur.
L’air est ainsi distribué uniformément dans
toute la cavité du four. Par conséquent, les
aliments sont cuits uniformément et dorés à
point—et la durée de cuisson est souvent plus
courte que dans un four ordinaire.
REMARQUE : Le ventilateur de convection se met
en marche et s’arrête pendant la cuisson pour mieux
distribuer l’air chaud dans le four.
Le ventilateur du four à convection s’éteint lorsque
vous ouvrez la porte du four. Ne laissez PAS la porte
ouverte pendant de longues périodes lorsque vous avez
programmé une cuisson par convection sinon, vous
risquez d’écourter la durée de l’élément chauffant du
système à convection.
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