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Choix des ustensiles de cuisson.
Les renseignements qui suivent vous aideront à choisir un ustensile de cuisson offrant un bon rendement sur une
surface de cuisson en vitrocéramique.
Acier inoxydable :
recommandé
Aluminium :
épais – recommandé
Bonne conductivité. Sur la surface
de cuisson, l’aluminium laisse parfois
des résidus qui ressemblent à des
égratignures. Ces résidus peuvent
disparaître si la surface est nettoyée
immédiatement. En raison de son
point de fusion peu élevé, il n’est pas
recommandé d’utiliser l’aluminium
mince.
Cuivre :
recommandé
Fond en cuivre :
utilisation possible mais non recommandé
Un ustensile avec le fond en cuivre
laisse des résidus qui ressemblent à des
égratignures. Vous pouvez les faire
disparaître en nettoyant immédiatement
la surface de cuisson. Cependant, évitez
de faire chauffer ces ustensiles à vide.
Le métal surchauffé peut adhérer à la
surface de vitrocéramique et laisse un
résidu qui tachera de façon permanente
la surface de cuisson si vous ne faites pas
disparaître le résidu immédiatement.
Fonte émaillée :
recommandée
L’utilisation de ce type d’ustensile
est recommandée dans la mesure où
l’ustensile est complètement recouvert
d’émail vitrifié. La prudence est de mise
dans le cas d’ustensiles en fonte qui ne
sont pas complètement recouverts
d’émail vitrifié, car ils peuvent égratigner
la surface de vitrocéramique.
Vitrocéramique :
utilisation possible mais non recommandée
Rendement médiocre. Peut égratigner
la surface.
Grès :
utilisation possible mais non recommandée
Rendement médiocre. Peut égratigner
la surface.
Utilisez des ustensiles de cuisine dont le
diamètre correspond le plus possible à
celui de l’élément de surface. La cuisson
n’est pas aussi efficace si le diamètre de
l’ustensile est plus petit ou plus grand
que celui de l’élément de surface.
Vérifiez à l’aide d’une règle si le
fond de votre casserole est plat.
Il n’est pas recommandé d’utiliser
un ustensile dont le fond est bombé,
incurvé, ondulé ou déformé.
Pour obtenir de meilleurs résultats
■ Mettez toujours des casseroles bien
sèches sur la surface chauffante. Ne
placez jamais de couvercle sur la
surface chauffante, surtout si ce
couvercle est mouillé.
■ N’utilisez jamais de wok qui ait
un anneau de soutien. Ce wok
ne chauffera pas sur la surface
chauffante en vitrocéramique.
■ Nous vous recommandons de
n’utiliser qu’un wok à fond plat.
Vous en trouverez chez votre
quincailler local. Le fond du wok
doit avoir le même diamètre que la
surface chauffante pour permettre
un bon contact.
■ Certains procédés de cuisson
nécessitent un ustensile de cuisine
spécialisé, comme un autocuiseur,
une friteuse, etc. Tous ces ustensiles
doivent avoir un fond plat et un
diamètre qui corresponde à celui de
la surface chauffante.
Ne mettez jamais de casserole mouillée
sur la surface en vitrocéramique.
N’utilisez jamais de wok à anneau de
soutien sur la surface en
vitrocéramique.
Utilisez un wok à fond plat sur la
surface en vitrocéramique.