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La función de leudado mantiene un ambiente tibio
útil para levar los productos con levadura.
1 Coloque la masa cubierta en el horno
en la parrilla B o C.
NOTA: Para obtener mejores resultados, cubra
la masa con un paño o con película adherente
engrasada (el plástico deberá asegurarse debajo
del recipiente para que el ventilador de la estufa
no lo quite).
2 Presione el botón WARM/PROOF
(Calentar/Fermentar) dos veces y luego
presione el botón START (Inicio).
En la pantalla aparecerá “PrF” (proof
[leudar]).
La luz del interior del horno se encenderá y
permanecerá encendida durante el leudado.
La función de leudado proporciona
automáticamente la temperatura óptima para
el proceso de leudado y, por lo tanto, no posee
un ajuste de temperatura.
3 Configure el TIMER ON/OFF
(Temporizador encendido/apagado) para
un tiempo máximo de una hora. Según
la receta, el pan puede estar hecho en
menos de una hora. Controle el pan
el tiempo que sea necesario para la cocción.
4 Después de 1 hora de reposo, presione
el botón CLEAR/OFF (Cancelar/Apagado).
Si no se completa el período de reposo, deje
el pan en el horno cerrado hasta que alcance
la altura deseada.
• Para evitar reducir la temperatura del horno
y extender el tiempo de leudado, no abra
la puerta del horno sin necesidad.
• Controle los productos de pan con
anticipación para evitar que leuden
demasiado.
NOTAS:
• No utilice el modo de leudado para calentar
alimentos o mantenerlos calientes. La temperatura
de leudado del horno no es lo suficientemente alta
como para mantener los alimentos a temperaturas
seguras. Utilice la función WARM (Calentar) para
mantener los alimentos calientes.
• Función de reposo sólo en la parte superior
del horno.
• La función de leudado no funcionará cuando
el horno esté a más de 125 °F. En la pantalla,
aparecerá “HOT” (Caliente).
NOTA:
Configure la función PROOF (Fermentar)
del horno por un máximo de 1 hora,
después deje el pan en el horno cerrado
hasta que alcance la altura deseada.
Si utiliza la función PROOF durante más
de 1 hora puede arruinar la levadura.
Fermentación
Horno de pared
Cómo
configurar
el leudado
en el horno