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BOCADILLOS DE PIZZA DE PEPPERONI
½ taza de salsa de pizza
¼ taza (2 oz.) queso Mozzarella rayado
1 cda. queso Parmesano en polvo
2 cdas. pepperoni picado en trocitos
4 tortillas de harina(de 10 pulgadas)
Combine la salsa de pizza, el queso Mozzarella, Parmesano y el pepperoni en un
recipiente pequeño para mezclar.
Divida la mezcla de relleno de pizza y úntela uniformemente sobre dos de las tortillas, a ½
pulgada del borde. Cúbralas con el resto de las tortillas.
Coloque las quesadillas en la máquina ya precalentada, una a la vez. Cierre la tapa y
cocínelas de 3 – 4 minutos o hasta que se doren ligeramente. Retírelas de la máquina de
quesadillas y córtelas en forma triangular.
Rinde 2 quesadillas (12 triángulos)
QUESADILLAS DE QUESO RICOTTA CON HIERBAS Y PIMIENTO ROJO
1 taza de queso riccotta
1 pomo (4 oz.) pimientos rojos asados, escurridos
1 cucharada de hierbas frescas picadas cómo: perejil, cilantro, tomillo o albahaca
1 diente de ajo, pelado y picado pequeño
¼ cdta. sal
¹⁄
8
cdta. pimienta negra
4 tortillas de harina (de 10 pulgadas)
Combine el queso ricotta, los pimientos asados, las hierbas, el ajo, la sal y la pimienta
negra en un recipiente de mezclar pequeño.
Divida la mezcla del relleno a partes iguales y úntela sobre dos de las tortillas, a ½
pulgada del borde. Cúbralas con el resto de las tortillas. Presione hacia abajo con
cuidado.
Coloque las quesadillas en la máquina ya precalentada, una a la vez. Cierre la tapa y
cocínelas de 3 – 4 minutes o hasta que la se dore ligeramente. Retírelas de la máquina de
quesadillas y córtelas en forma triangular.
Sírvalas con salsa fresca o crema agria, si lo desea.
Rinde 2 quesadillas (12 triángulos)
QUESADILLAS DE HONGOS SILVESTRES
2 cda. de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada en trocitos
2 dientes de ajo, pelados y picados en trocitos
1 lata de jalapeño asado, picado
½ lb. hongos Crimini o blancos, incluyendo los tallos, picados en trozos gruesos
½ cdta. de sal
¹⁄
8
cdta. de pimienta negra
½ taza (4 oz.) queso suizo o Gouda
4 tortillas de harina(de 10 pulgadas)
Caliente el aceite de oliva en un sartén mediano sobre fuego mediano-alto. Añada la
cebolla y el ajo y sofríalos de 4 – 6 minutos o hasta que se suavicen. Añada el jalapeño y
los hongos. Sofríalos de 5 – 7 minutos o hasta que los hongos se suavicen. Sazónelos con
sal y pimienta. Escúrralos para retirar cualquier líquido que quede de la cocción.
Unte la mitad del queso sobre dos de las tortillas uniformemente, a ½ pulgada del borde.
Úntele el relleno de hongos sobre el queso. Añada el resto del queso por encima de cada
una y cubra con el resto de las tortillas.
Coloque las quesadillas en la máquina ya precalentada, una a la vez. Cierre la tapa y
cocínelas de 3 – 4 minutos o hasta que se doren ligeramente. Retírelas de la máquina de
quesadillas y córtelas en forma triangular.
Sírvalas con crema agria, si lo desea.
Rinde 2 quesadillas (12 triángulos)