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Pommes de terre au four
10 lb de pommes de terre au four
Laver les pommes de terre et les nettoyer à la brosse. Percer toutes les pommes
de terre plusieurs fois. Les empiler dans la rôtissoire de manière qu’elles ne
touchent pas les côtés du plat amovible. Cuire à 400ºF pendant 1 heure, ou
jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Vérifier la cuisson en perçant avec une
fourchette.
“Fèves au lard” à la mode du Sud
1 lb boeuf haché maigre
1 enveloppe de mélange de soupe
à l’oignon
2 btes de 16 oz de “fèves au lard”
Ne pas égoutter les fèves. Dans une grande poêle, faire brunir le boeuf haché
jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Jeter la graisse. Placer le boeuf haché bruni, le
mélange à soupe, les fèves au lard, les haricots rouges, le ketchup, la moutarde et
le vinaigre dans une cocotte de 3 pintes. Bien mélanger. Placer dans la rôtissoire
et cuire à 350ºF pendant 35 à 45 minutes. Donne 10 portions.
Pouding de maïs
1
⁄4 tasse de beurre, fondu
1
⁄4 tasse de farine
6 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de sel
1
⁄2 c. à thé de poivre
Verser le beurre dans un plat de cuisson de 9 x 13 po. Pencher le plat pour
enduire le fond et les côtés. Dans un petit bol, combiner la farine, le sucre, le sel
et le poivre. Mettre de côté. Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le lait
et les oeufs. Y remuer le maïs. Saupoudrer le mélange de sucre et farine sur le
mélange de maïs, puis mélanger en remuant. Verser dans le plat préparé. Placer
dans la rôtissoire et cuire à 350ºF pendant 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le
mets soit pris. Donne 10 à 12 portions.
1 bte de 16 oz de haricots rouges
3
⁄4 tasse de ketchup
2 c. à soupe de moutarde préparée
1 c. à soupe de vinaigre
3 tasses de lait
6 oeufs
2 btes de 16 oz de grains de maïs
entiers, égouttés
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