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charola galletera por 5 minutos. Transfiera a rejillas y deje que se enfríen por
completo. Rinde aproximadamente 2 docenas de galletas.
Barras de jengibre
3
⁄4 de taza (175 ml) de
shortening vegetal
1 taza (250 ml) de azúcar
1
⁄4 taza (60 ml) de melaza
1 huevo
1
⁄2 cucharadita (2,5 ml) de vainilla
2 tazas (500 ml) de harina
En un tazón de mezclar, combine el shortening, azúcar, melaza, huevo y vainilla.
Bata a velocidad MEDIA hasta que la mezcla quede suave. Agregue la harina, el
bicarbonato de soda, la canela, el clavo, el jengibre y la sal. Mezcle a velocidad
BAJA hasta que quede mezclado. Esparza en una asadera sin engrasar de 15 x
10 x 1 pulgadas (39x26x3 cm). Hornee a 375ºF (190ºC) por 12 minutos o hasta
que se haya dorado ligeramente. No hornee demasiado. Enfríe sobre una rejilla de
alambre antes de cortar. Se obtienen unas 4 docenas de barras.
Pay cremoso de mantequilla de cacahuate
1 taza (250 ml) mantequilla
1 taza (250 ml) compacta azúcar morena
1 taza (250 ml) mantequilla de cacahuate
1 recipient crema batida preparada congelada (12 onzas/350 g), descongelada
1 costra de galletas tipo graham de 9 pulg (23 cm)
En una olla mediana mezcle la mantequilla con el azúcar morena. Cocine a
temperatura media revolviendo frecuentemente hasta que se derrita la mantequilla
y la mezcla esté suave. Refrigere la mezcla por 10 minutos. En un tazón grande
bata la mantequilla de cacahuate con la mezcla de mantequilla y azúcar morena a
velocidad BAJA hasta que se mezclen. Aumente la velocidad y bata un minuto a
velocidad ALTA. Baje la velocidad a BAJA y agregue la crema batida; bata por un
minuto adicional. Vierta en la costra de galletas tipo graham y refrigere varias
horas antes de servir. Rinde 8 porciones.
Pastel de naranja con piña
1 paquete (18
1
⁄4 onzas/508 g) mezcla de pastel instantáneo amarillo de caja
4 huevos
1 lata (11 onzas/325 g) mandarinas sin escurrir
1
⁄2 taza (125 ml) aceite vegetal
1 lata (15
1
⁄4 onzas/433 g) piña en puré sin escurrir
17
2 cucharaditas (10 ml) de bicarbonato
de soda
1 cucharadita (5 ml) de canela molida
1
⁄2 cucharadita (2,5 ml) de clavo molido
1
⁄2 cucharadita (2,5 ml) de jengibre molido
1
⁄2 cucharadita (2,5 ml) de sal
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