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NOTES
-F15-
RECETTES
METS COURGETTES ET TOMATES
8 courgettes moyennes, coupées en 500 mL de croûtons à farce
rondelles de 6 mm d’épaisseur 375 mL de jus épicé de légumes et tomates
1 oignon, haché 10 mL de basilic déshydraté
4 gousses d’ail, hachées 10 mL de feuilles d’origan déshydratées
500 g de champignons frais, coupés en
5 mL de sel épicé
lamelles, ou bien 1 boîte (115 mL) de 2 mL de poivre noir moulu
tranches de champignons, égouttés 500 mL de cheddar râpé en filaments
8 tomates italiennes, coupées en rondelles
Disposez la moitié des rondelles de courgette dans le pot en grès de la mijoteuse,
puis la moitié de l’oignon, de l’ail et tous les champignons. Faites une nouvelle
couche de rondelles de courgette, d’oignon et d’ail. Recouvrez de rondelles de
tomate. Combinez le jus, le basilic, l’origan, le sel et le poivre; versez dans le pot.
Couvrez et faites cuire de 6 à 8 heures à BAS ou bien de 2,5 à 3,5 heures à HAUT.
Répartissez les croûtons et le fromage sur le dessus, durant les 10 à 15 dernières
minutes de cuisson.
GUMBO AUX CREVETTES ET AU SAUCISSON
500 mL de bouillon de poulet 1 gros oignon, coupé en dés
2 paquets de crevettes congelées 2 poivrons rouges, coupés en dés
ou 500 g de crevettes fraîches 2 poivrons verts, coupés en dés
2 boîtes (412 mL) de tomates concassées 500 mL de céleri, haché
en dés, non égouttées 2 carottes, épluchées et hachées
125 mL d’amidon de maïs 20 mL d’origan déshydraté
45 mL d’huile d’olive 20 mL de thym déshydraté
0,5 à 1 kg de saucisson polonais, coupé 1 mL de piment de Cayenne moulu
en tronçons de 1,25 cm d’épaisseur 500 mL de riz blanc à grain long, non cuit
Mélangez le bouillon et les tomates dans le pot en grès. Mettez l’huile, l’amidon et
le saucisson dans une petite poêle à frire. Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes à
grand feu, sans remuer, ou jusqu’à ce que la farine commence à roussir. Réduisez le
feu et remuez pour uniformiser. Incorporez au mélange du pot en grès, au fouet.
Mettez l’oignon, les poivrons, le céleri, les carottes, l’origan, le thym et le piment de
Cayenne moulu dans la mijoteuse. Remuez pour bien mélanger. Couvrez et faites
cuire 6 heures à BAS ou jusqu’à ce que le liquide ait épaissi. Incorporez les crevettes
durant la dernière heure de cuisson. Servez sur le riz cuit.
-F14-
RECETTES
BŒUF BOURGUIGNON
10 tranches de bacon, en morceaux de 1,25 cm 750 mL de vin rouge ou de Bourgogne
2,5 kg de rôti de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm 30 mL de pâte de tomates
2 grosses carottes, épluchées et coupées en rondelles 4 gousses d’ail, hachées fin
1 gros oignon, coupé en rondelles 5 mL de thym entier
5 mL de sel 2 feuilles de laurier entières
2 mL de poivre 500 g de petits oignons blancs, épluchés
75 mL de farine 1 kg de champignons frais, coupés en lamelles
2 boîtes (284 mL ch.) de bouillon de bœuf concentré
Faites cuire le bacon dans une poêle à frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le de
la poêle et égouttez-le. Mettez le bœuf dans la poêle afin de le faire revenir avant de le
déposer dans le pot en grès. Faites revenir les carottes et les rondelles d’oignon. Salez et
poivrez; incorporez la farine en remuant. Ajoutez le bouillon, mélangez bien puis versez
dans le pot en grès. Ajoutez alors les morceaux de bacon cuit, le vin, la pâte de
tomates, l’ail, les feuilles de laurier et les petits oignons. Couvrez et faites cuire 10 heures
à BAS ou 6 heures à HAUT. Avant de servir, faites sauter les champignons dans du
beurre et incorporez-les au ragoût cuit, en remuant.
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