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receitas continuação
Merengues
ingredientes
●
4 claras de ovo
●
250g de açúcar em pó, peneirado
método
1 Forre o seu tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal antiaderente.
2 Bata as claras de ovo e o açúcar à velocidade máxima por cerca de
10 minutos até formarem picos.
3 Coloque colheradas de merengue no tabuleiro (ou utilize um saco de
pasteleiro com um bico de 2,5cm em estrela).
4 Coza no forno, à temperatura de 110˚C/225˚F/Gás Marca
1
⁄4, por cerca
de 4 - 5 horas, até estarem firmes e estaladiços. Se começarem a
dourar, deixe a porta do forno ligeiramente aberta.
●
Guarde os merengues numa lata hermética.
massa para tartes
ingredientes
●
450g de farinha, peneirada com o sal
●
5ml (1 colher de chá) de sal
●
225g de gordura (misture banha e margarina, directamente do
frigorífico)
●
Cerca de 80ml de água
sugestão
●
Não bata excessivamente.
método
1 Coloque a farinha na tigela. Corte grosseiramente a gordura e
adicione-a à farinha.
2 Misture à velocidade 1 até obter a consistência de pão ralado. Pare
antes que a mistura adquira um aspecto gorduroso
3 Adicione a água e misture à velocidade mínima. Pare assim que a
água esteja incorporada.
4
Coza no forno, à temperatura de cerca de 200˚C/400˚F/Gás Marca 6,
dependendo do recheio.
Hamburgers
ingredientes
●
250g de boa carne de vaca, sem nervos
método
1 Corte-a em cubos de 2,5cm.
2 Se não tiver um picador, utilize o liquidificador e pique pequenas
quantidades de cada vez. Utilize a velocidade 2 por um
máximo de
15 segundos. Limpe em volta das lâminas entre um lote e o seguinte.
3
Misture com temperos, tais como cebola picada, ervas aromáticas
mistas (frescas ou secas), pimenta preta grossa e sumo e raspas de
um limão.
4 Enforme dois hamburgers e grelhe-os com calor entre médio a alto até
estarem bem cozinhados.
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