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ESPAÑOL
Pastel de durazno para el café
1 durazno maduro
mediano, pelado y
picado
1
/2 taza (125 mL) de
crema agria reducida
en grasas
1
/4 de taza (50 mL)
de margarina o
mantequilla, blanda
1
/2 taza (125 mL) de
azúcar, dividida en
dos partes
1
/4 de taza (50 mL) de
algún sustituto del
huevo sin grasa
1 taza (250 mL) de
harina común
1
/2 cucharadita (2 mL)
de polvo de hornear
1
/2 cucharadita (2 mL)
de bicarbonato de
sodio
1
/4 de cucharadita
(1 mL) de sal
1 durazno, pelado y
cortado en rodajas
Rociar un recipiente para hornear de 8" x 8" x 2" (20 cm x
20 cm x 5 cm) con aceite antiadherente en aerosol.
Colocar el durazno picado en trozos en un bol pequeño.
Pisar con un tenedor. Añadir la crema agria. Batir a
velocidad 4 durante 1 minuto aproximadamente o hasta
que queden bien mezclados.
Colocar la margarina y el azúcar en un bol mediano.
Reservar 1 cucharada (15 mL). Batir a velocidad 5 durante
1 minuto aproximadamente o hasta lograr una mezcla
esponjosa. Añadir el sustituto del huevo. Batir a velocidad
5 durante 20 segundos aproximadamente o hasta lograr
una consistencia homogénea. Añadir la mezcla del
durazno y reservar
1
/3 de taza (75 mL). Batir a velocidad
5 durante 30 segundos aproximadamente o hasta lograr
una consistencia homogénea. Añadir la harina, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir a velocidad
3 durante 30 segundos aproximadamente o hasta que se
mezclen. Batir a velocidad 5 de 30 a 60 segundos o hasta
lograr una consistencia homogénea.
Verter la mezcla en el recipiente para hornear. Salpicar con
1
/3 de taza (75 mL) de la mezcla de durazno reservada.
Cubrir con las rodajas de durazno. Rociar con 1 cucharada
(15 mL) del azúcar reservado. Hornear a 350°F (180°C)
entre 30 y 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en
el centro, éste salga limpio. Enfriar levemente. Servir tibio.
Rinde: 9 porciones.
Cada porción: contiene aproximadamente 169 cal., 3 g de
proteínas, 26 g de hidratos de carbono, 6 g de grasas totales,
1 g de grasas saturadas, 4 mg de colesterol, 227 mg de sodio.
Pan de jengibre con manzanas
1
1
/2 tazas (375 mL) de
harina común
1
/2 taza (125 mL) de azúcar
1 cucharadita (5 mL) de
canela
1
/2 cucharadita (2 mL) de
polvo de hornear
1
/2 cucharadita (2mL) de
bicarbonato de sodio
1
/2 cucharadita (2 mL) de
jengibre
1
/4 de cucharadita (1 mL)
de sal
1
/3 de taza (75 mL)
de margarina o
mantequilla, blanda
1 huevo levemente batido
1
/2 taza (125 mL) de melaza
1
/2 taza (125 mL) de jugo
de manzana calentado
hasta que hierva
Engrasar sólo el fondo de una fuente para horno de 9" x
9" x 2" (23 cm x 23 cm x 5 cm). Colocar todos los
ingredientes en un bol grande. Batir a velocidad 1 durante
30 segundos aproximadamente o hasta que se mezclen.
Batir a velocidad 5 durante 30 segundos aproximadamente
o hasta lograr una consistencia homogénea.
Verter la mezcla en la fuente. Hornear a 350°F (180°C)
entre 25 y 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en
el centro, éste salga limpio. Servir tibio con compota de
manzana y crema batida saborizada (vea la página 55) si
así lo desea.
Rinde: 9 porciones.
Cada porción: contiene aproximadamente 233 cal., 3 g
de proteínas, 39 g de hidratos de carbono, 7 g de grasas
totales, 2 g de grasas saturadas, 24 mg de colesterol,
251 mg de sodio.