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RECETAS
BUÑUELOS DE MANZANA
3 tazas de harina para todo uso 4 cdas. de aceite para freír
2 cditas. de polvo de hornear 1 cdita. de extracto de vainilla
½ cdita. de sal Jugo de Naranja ( ⅓ de taza)
1 taza de azúcar 1 taza de trocitos de manzana
1 huevo, ligeramente batido
Precalentar el aceite a 375° F Combine la harina, polvo de hornear, sal y azúcar;
ponga aparte. Combine el huevo, aceite y la vainilla. Mezcle muy bien los
ingredientes secos y líquidos. Agregue el jugo de naranja y la manzana y mezcle
bien. Con una cucharadita vaya echando la mezcla dentro del aceite caliente Fría
alrededor de 2 minutos o hasta que estén crujientes y bastante dorados.
Remueva de la grasa y escurra. Espolvoree con azúcar en polvo o con una mezcla
de azúcar granulada y canela; sirva inmediatamente.
MEZCLA A BASE DE CERVEZA PARA PESCADO O POLLO
2 huevos (separados) ¼ cdita. pimienta negra molida
1 cda. de aceite o mantequilla 1 ⅓ taza de harina para todo uso
1 cdita. de sal ¾ taza de cervezar
Para pescado fresco precaliente el horno a 320° F .Paara pechugas de pollo
deshuesadas, precaliente el aceite a 375° F. Bata las yemas de huevo con aceite/
mantequilla, sal y pimienta. Agregue alternadamente la cerveza y la harina a la
mezcla. Bata bien los ingredientes y refrigérelas de 3 a 12 horas. Cuando usted
esté lista para usar la mezcla, cuidadosamente agregue con movimientos
envolventes las 2 claras de huevo batidas a punto de nieve. Aplaste un poco el
pescado o las pechugas de pollo sin huesos. Cubra ligeramente con harina y
después con la mezcla de cerveza. Para pescado, coloque el pescado en el aceite
caliente y fria por 10 minutos o hasta que estén dorados. Para pollo, coloque el
pollo en el aceite caliente por 8 minutos o hasta que esté dorado.
POLLO FRITO
1 Pollo para freír (2 ½. lbs.), cortado en trozos ¼ cdita de sal
1 1/2 tazas de harina para todo uso 1¼ de taza de leche
1 cdita. de sal sazonada
Precalentar el aceite a 360° F. Combine la harina y los aderezos secos. Pase las
piezas de pollo por harina, luego leche y harina nuevamente. Fría por 20 min. o
hasta que se doren y estén listos.
POLLO A LA KIEV
4 pechugas enteras de pollo deshuesadas y sin piel 1 barrita de mantequilla o margarina
1 cda. de cebolla picadita ½ taza de harina
1 cda. de perejil picadito 1 huevo batido
1½ cdita de sal 1 taza de pan rallado fino
Precalentar el aceite a 375° F. Coloque las pechugas de pollo entre dos pedazos
de papel de envoltura de plástico. Golpéelas con un mazo de madera para
aplanarlas hasta 1/4 de pulgada de grosor. Quite el plástico. Combine cebolla,
perejil y sal y espolvoree sobre el pollo. Corte la mantequilla en 8 trozos. Coloque
cada trozo de mantequilla sobre un extremo de pechuga sazonada. Enrolle como
si fuera un rollo de mermelada, comenzando por el extremo con mantequilla,
metiendo los bordes de la carne. Apriete bien para sellar. Asegúrelos con palillos
de dientes. Espolvoree con harina, remoje en el huevo batido, después ruédelo
sobre el pan rallado. Refrigere los rollitos de pollo (por lo menos 1 hora). Coloque
el pollo que enrolló en una sola capa dentro de la cesta de freír. Baje la cesta y
cocine por 5 minutos a 8 minutos o hasta que doren. Para probar si están listos,
retire del aceite un pedazo de pollo. Cuando el tenedor entra con suavidad, el
pollo ya esta listo.
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