Filter
Top Products
PУCCKИЙ
- Ru-22 -
Технология размораживания и полезные советы
Подготовка к замораживанию продуктов
1.Для заморозки продуктов подходят плотная пластиковая упаковка, специальные мешочки и пленка.
2.Мясо, птицу и рыбу следует замораживать в упаковке в 1-2 слоя, между слоями нужно проложить 2 кусочка
вощеной бумаги, чтобы они не слипались между собой.
3.УДАЛИТЕ ВЕСЬ ВОЗДУХ и добейтесь герметичности упаковки.
4.На упакованный продукт приклейте этикетку с указанием вида мяса, даты и веса.
5.Время размораживания, приведенное в таблице, указано для продуктов глубокой заморозки (т.е.
выдержанных по меньшей мере 24 часа в морозильной камере при температуре -18
°
С и ниже).
Технология размораживания
1.Распакуйте продукт и положите его на решетку для гриля, которая ставится на блюдо, а затем на поворотный
стол.
2.В процессе размораживания убирайте уже размороженные кусочки мяса, фарша и т.д.
3.После размораживания сердцевина больших кусков мяса может остаться неразмороженной. Оставьте
продукт еще на 15-30 минут до полной разморозки.
Таблица времени размораживания продуктов
Продукт
Приблизительное время
Указания
(в мин на каждые 500 г)
Мясо
Говядина
Рубленое мясо 8-11 В середине процесса разморозки разделите мясо на более мелкие куски
и уберите те, что уже разморозились.
Большой кусок для жаркого
12-15
(внешняя часть)
Вырезка 12-15
Хвостовая часть 10-13 Переверните мясо 2-3 раза в процессе размораживания.
Филейная часть, свернутая 11-14
Стейк 8-10
Закройте фольгой края или неровные выступающие части
в середине процесса разморозки.
Другое 8-12
Свинина/Баранина
Кусок для жаркого 9-12 Середина большого куска может остаться неразмороженной. Оставьте до
полной разморозки.
Отбивные 8-11
Ребра 8-12
Птица
Курица Переверните птицу 2-3 раза в процессе размораживания. В середине
Целая 9-12 процесса разморозки закройте фольгой ножки, крылышки, ребра и
другие выступающие части.
Порционные куски 8-11
Филе 8-10
В середине процесса разморозки отделите и уберите более мелкие части,
например крылышки, если они уже разморозились.
Утка 10-12
Индейка 10-13
Ополосните птицу холодной водой, чтобы удалить кристаллики льда.
Выдержите птицу перед готовкой еще 5-10 минут.
Рыба и морепродукты
Рыбное филе 9-11 В середине процесса разморозки переверните целую рыбу или кусочки
Рыба целиком 9-12 филе. Отделите креветок или моллюсков друг от друга. Удалите те части,
Крабовое мясо 8-10 которые уже разморозились.
Лобстер 8-10
Морские гребешки 8-10 Выдержите перед готовкой еще 5-10 минут.
Креветки 10-12
36R50ZP (Ru) 2005.8.18 15:42 Page 23