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Guida alla Cottura
MICROONDE
L’energia delle microonde penetra gli alimenti, attirata ed assorbita dall’acqua,
grassi e zuccheri presenti. Le microonde fanno muovere rapidamente le molecole
degli alimenti. Il rapido movimento di queste molecole genera frizione e come
risultato il calore cucina gli alimenti.
COTTURA
Stoviglie per cuocere nel microonde:
Le stoviglie devono permettere all’energia delle microonde di attraversarle per
avere la massima efficacia.
Le microonde vengono riflesse dal metallo, tipo acciaio inossidabile, alluminio e
rame, ma possono penetrare attraverso la ceramica, il vetro, la porcellana e la
plastica, come anche la carta e il legno. Quindi gli alimenti non vanno mai cotti in
contenitori di metallo.
Alimenti adatti ad essere cotti nel microonde:
Molti tipi di alimenti sono adatti ad essere cotti nel microonde, compresi verdura
fresca o congelata, frutta, pasta, riso, cereali, fagioli, pesce, e carne. Anche
sughi, creme, minestre, budini, marmellate e salse possono essere cotti con il
microonde. In generale si può dire che la cottura con il microonde è ideale per
qualsiasi alimento che si prepara su un normale piano di cottura. Si può far
fondere il burro o il cioccolato ad esempio (fate riferimento al capitolo dei consigli,
tecniche e suggerimenti).
Copertura durante la cottura
E’ molto importante coprire gli alimenti durante la cottura perché l’acqua diventa
vapore e contribuisce al processo di cottura. Gli alimenti possono essere coperti
in vari modi: ad esempio con un piatto di ceramica, con una copertura di plastica
o con una pellicola aderente adatta al microonde.
Tempi di Riposo
E’ importante attendere un po’ quando avete terminato la cottura degli alimenti in
modo da permettere alla loro temperatura di equilibrarsi.
Guida alla Cottura della verdura congelata
Usate una pirofila di vetro a forma di scodella con coperchio che sia adatta.
Cucinate gli alimenti coperti per il tempo minimo. Fate riferimento alla tabella.
Continuate la cottura fino a quando otterrete il risultato desiderato. Mescolate gli
alimenti due volte durante la cottura e una volta a fine cottura. Aggiungete sale,
erbe aromatiche o burro dopo la cottura. Coprite durante il tempo di riposo.
Guida alla Cottura per riso e pasta
Riso: Usate una pirofila di vetro, capiente, a forma di scodella, con
coperchio. Il riso raddoppia il suo volume durante la cottura. Va
cucinato coperto. Una volta terminato il tempo di cottura,
mescolate prima del tempo di riposo, salate o aggiungete erbe
aromatiche e burro.
Nota: il riso potrebbe non aver assorbito tutta l’acqua una volta
terminato il tempo di cottura.
Pasta: Usate una pirofila di vetro capiente a forma di scodella. Aggiungete
acqua bollente, un pizzico di sale e mescolate bene. Va cucinata
scoperta. Mescolate di tanto in tanto durante e dopo la cottura.
Coprite durante il tempo di riposo, poi scolatela bene.
Alimenti Porzioni Potenza Tempo
(min.)
Tempo di
Riposo (min.)
Istruzioni
Spinaci 150g 600W 5-6 2-3 Aggiungete 15 ml (1
cucchiaio da tavola) di
acqua fredda.
Broccoli 300g 600W 8-9 2-3 Aggiungete 30 ml (2
cucchiai da tavola.) di
acqua fredda.
Piselli 300g 600W 7-8 2-3 Aggiungete 15 ml (1
cucchiaio da tavola) di
acqua fredda.
Fagiolini Verdi 300g 600W 7½-8½ 2-3 AAggiungete 30 ml (2
cucchiai da tavola.) di
acqua fredda.
Verdura Mista
(carote/piselli/
cereali)
300g 600W 7-8 2-3 Aggiungete 15 ml (1
cucchiaio da tavola) di
acqua fredda.
Verdura Mista
(alla cinese)
300g 600W 7½-8½ 2-3 Aggiungete 15 ml (1
cucchiaio da tavola) di
acqua fredda.
Alimenti Porzioni Potenz
a
Tempo
(min.)
Tempo di
Riposo
(min.)
Istruzioni
Riso
(parboiled)
250g
375g
900W 15-16
17½-18½
5 Aggiungete 500 ml di
acqua fredda.
Aggiungete 750 ml di
acqua fredda.
Risone
(parboiled)
250g
375g
900W 20-21
22-23
5 Aggiungete 500 ml di
acqua fredda.
Aggiungete 750 ml di
acqua fredda.
Riso Misto (riso
coltivato e non)
250g 900W 16-17 5 Aggiungete 500 ml di
acqua fredda.
Cereali Misti
(riso +
frumento)
250g 900W 17-18 5 Aggiungete 400 ml di
acqua fredda.
Pasta 250g 900W 10-11 5 Aggiungete 1000 ml di
acqua calda.
Alimenti Porzioni Potenza Tempo
(min.)
Tempo di
Riposo (min.)
Istruzioni
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