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IRECTIVES DE CUISSON
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IRECTIVES DE CUISSON
Guide de cuisson de fruits de mer
• Le poisson est prêt lorsqu’il s’effrite facilement avec une fourchette.
• Déposez le poisson sur une grille de rôtissage dans un plat à l’épreuve des micro-ondes.
• Utilisez un couvercle bien fermé pour cuire le poisson à la vapeur. On peut aussi le couvrir plus
légèrement avec du papier ciré ou un essuie-tout pour obtenir moins de vapeur.
• Il ne faut pas trop cuire le poisson. Vérifiez le degré de cuisson à la durée minimale.
Darnes
Jusqu’à 1,5 lb
Durée de cuisson / Niveau de puissance Directives
Crevettes
Jusqu’à 1,5 lb
Durée de cuisson :
7-11 min./lbs
Niveau de puissance : moyen-fort (7)
Déposez les darnes sur la grille de
rôtissage en plaçant les parties les plus
épaisses vers le bord de la grille. Couvrez
la grille avec du papier ciré. Retournez les
darnes et redisposez-les lorsque la moitié
de la cuisson s’est écoulée. Faites cuire
jusqu’à ce que le poisson s’effrite
facilement avec une fourchette. Laissez
reposer de 3 à 5 minutes.
Aliment
Filets
Jusqu’à 1,5 lb
Durée de cuisson :
3-7 min./lbs
Niveau de puissance : moyen-fort (7)
Déposez les filets dans un plat de cuisson
en couvrant les pièces plus minces avec
celles plus épaisses. Couvrez-les avec du
papier ciré. Tournez et redisposez les
filets s’ils sont plus épais d’un centimètre
lorsque la moitié de la cuisson s’est
écoulée. Faites cuire jusqu’à ce que le
poisson s’effrite facilement avec une
fourchette. Laissez reposer de 2 à 3 min.
Durée de cuisson :
3-5 1/2 min./lbs
Niveau de puissance: moyen-fort (7)
Étalez les crevettes dans un plat de
cuisson. Couvrez le plat avec du papier
ciré. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient
fermes et opaques en remuant 2 ou 3 fois.
Laissez reposer 5 minutes.
• Il faut laver les légumes avant de les cuire. D’habitude,
vous ne devez pas ajouter d’eau. Si vous cuisez des
légumes denses tels que les pommes de terre, les
carottes ou les haricots verts, ajoutez 1/4 tasse d’eau.
• Les petits légumes (carottes tranchés, pois, haricots
de lime)cuisent plus vite que les légumes plus grands.
• Les légumes en entier tels que les pommes de terre,
les courges poivrées ou les épis de maïs doivent être
disposés sur le plateau comme des bâtons d’une rue.
Pour obtenir une cuisson uniforme, tournez-les à la mi-
cuisson.
• Disposez les légumes tels que les asperges et les
points de brocoli sur le plateau en orientant les
extrémités vers le bord et les points vers le centre.
• Lors de la cuisson de légumes en pièces, couvrez le
plat toujours avec un couvercle ou avec une pellicule
plastique retournée à un coin.
• Les légumes en entier avec une membrane non
poreuse tels que les pommes de terre, les courges, les
aubergines etc. doivent être percés dans plusieurs
endroits avant la cuisson pour éviter qu’ils n’éclatent
lorsqu’ils sont chauffés en entier.
• Pour une cuisson plus uniforme, mélanger ou
redisposez les légumes en entier après la mi-cuisson.
• D’habitude, les aliments plus denses exigent un temps
de repos plus long. Le temps de repos permet aux
légumes et aux grands aliments denses de continuer à
cuire après qu’ils sortent du four. Une pomme de terre a
besoin d’un temps de repos de 5 minutes pour
compléter la cuisson avant qu’elle soit servie.
Cependant, les pois peuvent être servis immédiatement.
Guide de cuisson des légumes
Guide de cuisson des oeufs
• Ne faites jamais cuire les oeufs durs dans leur coquille et ne faites pas réchauffer les oeufs cuits durs
avec coquille. Ils risquent d’exploser.
• Percez toujours les jaunes d’oeufs entiers avant de les faire cuire pour éviter qu’ils n’explosent.
• Ne faites cuire les oeufs que jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ils sont fragiles et peuvent devenir
caoutchouteux s’ils sont trop cuits.
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