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18_ guía de cocción
Tipo de alimento
Al sacarlo
del horno
Después del
tiempo de reposo
(10 MIN.)
Carne de
res
Jugoso 135 °F 145 °F
Media 150 °F 160 °F
Cocida 160 °F 170 °F
Carne de
puerco
Media 150 °F 160 °F
Cocida 160 °F 170 °F
Carne de
ave
Carne oscura 170 °F 180 °F
Carne blanca 160 °F 170 °F
COCINAR CARNE DE AVE
Coloque la carne de ave sobre una asadera para microondas
en una fuente para microondas y cúbrala con papel encerado
para evitar salpicaduras. Utilice papel de aluminio para cubrir las
puntas de los huesos, los trozos de carne delgada o las áreas que
comienzan a cocinarse demasiado.
Controle la temperatura en varios lugares antes de dejar reposar la
carne de ave el tiempo recomendado.
Tipo de
alimento
Tiempo de
cocción / Nivel de
potencia
Instrucciones
Pollo entero
Hasta 4 lb.
Tiempo de
cocción:
6-10 min. / lb.
180 °F para carne
oscura
170 °F para carne
blanca
Coloque el lado de la pechuga
del pollo hacia abajo en la
asadera. Cubra con papel
encerado. Dé vuelta a la mitad
del proceso de cocción.
Cocine hasta que los jugos se
aclaren y la carne cerca del
hueso ya no sea rosada. Deje
reposar durante 5-10 minutos.
Nivel de
potencia:
Mediana alta (7).
Piezas de
pollo
Hasta 2 lb.
Tiempo de
cocción:
6-10 min. / lb.
180 °F para carne
oscura
170 °F para carne
blanca
Coloque el lado del hueso del
pollo hacia abajo en la fuente,
con las porciones más gruesas
hacia la parte externa del plato.
Cubra con papel encerado. Dé
vuelta a la mitad del proceso
de cocción. Cocine hasta que
los jugos se aclaren y la carne
cerca del hueso ya no sea
rosada. Deje reposar durante
5-10 minutos.
Nivel de
potencia:
Mediana alta (7).
sólo pequeñas cantidades de papel de aluminio. Las cantidades
mayores pueden dañar su horno.
Dar vuelta
Dé vuelta los alimentos en la etapa intermedia del ciclo de cocción
para exponer todas las partes a la energía de microondas. Esto
es de especial importancia para productos grandes como, por
ejemplo, carnes asadas.
Dejar reposar
Los alimentos cocidos en el microondas acumulan calor interno y
continúan cocinándose durante algunos minutos después de que
el horno se detiene. Deje que los alimentos reposen para completar
el proceso de cocción, en especial aquellos alimentos como, por
ejemplo, carnes asadas y vegetales enteros. Las carnes asadas
necesitan este tiempo para completar la cocción en el centro sin
cocinar en exceso las áreas exteriores. Todos los líquidos como,
por ejemplo, la sopa o el chocolate caliente, deben agitarse o
revolverse cuando finaliza la cocción. Deje que los líquidos reposen
un momento antes de servirlos. Cuando calienta alimentos para
bebés, revuélvalos bien y controle la temperatura antes de servirlos.
Agregar humedad
La energía de microondas es atraída hacia las moléculas de agua.
Los alimentos con un contenido de humedad irregular deben
cubrirse o dejarse reposar de modo que el calor se disperse
uniformemente. Agregue una pequeña cantidad de agua a los
alimentos secos para ayudarlos a cocinarse.
Ventilación
Después de cubrir un recipiente con un envoltorio plástico, ventílelo
al destapar un extremo y permitir que se libere el exceso de vapor.
COCINAR CARNE
Coloque el lado de la grasa de la carne hacia abajo, sobre una asadera
para microondas, en una fuente apta para microondas. Utilice tiras
finas de papel de aluminio para proteger cualquier punta de hueso o
trozos de carne delgados. Controle la temperatura en varios lugares
antes de dejar reposar la carne el tiempo recomendado. Las siguientes
son las temperaturas a las que se deben retirar los alimentos. La
temperatura del alimento aumentará durante el tiempo de reposo.
Tipo de
alimento
Tiempo de cocción / Nivel
de potencia
Instrucciones
Rosbif (sin
hueso)
Hasta 4 lb.
Tiempo de cocción:
10-15 min. / lb. para 145 °F
- Jugoso
12-17 min. / lb. para 160 °F
- A punto
14-19 min. / lb. para 170 °F
- Cocido
Coloque el lado
de la grasa
hacia abajo en
la asadera y
cúbralo con papel
encerado. Dé
vuelta a la mitad
del proceso de
cocción.
Deje reposar de
10-15 minutos.
Nivel de potencia:
Alta (10) durante los primeros
5 minutos, luego Media (5).
Puerco (sin
hueso o con
hueso)
Hasta 4 lb.
Tiempo de cocción:
15-20 min. / lb. a 170 °F -
Cocido
Coloque el lado
de la grasa
hacia abajo en
la asadera y
cúbralo con papel
encerado. Dé
vuelta a la mitad
del proceso de
cocción.
Deje reposar de
10-15 minutos.
Nivel de potencia:
Alta (10) durante los primeros
5 minutos, luego Media (5).
Las siguientes son las temperaturas a las que se deben retirar los
alimentos. La temperatura del alimento aumentará durante el tiempo
de reposo. Considere que se producirá un incremento de 10 °F en la
temperatura durante el tiempo de reposo.
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