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Comment fonctionne le four à micro-ondes?
Dans le four à micro-ondes, il existe une valve de haute tension appelée magnétron qui convertit l'énergie
électrique en énergie de micro-ondes. Les ondes électromagnétiques sont canalisées vers l'intérieur du
four grâce à un guide d'ondes et distribuées par un répartiteur d'ondes métalliques ou à travers un
plateau tournant.
À l'intérieur du four les micro-ondes se répandent dans tous les sens et sont refléchies par les parois
métalliques, pénétrant uniformément dans les aliments.
Pourquoi les aliments chauffent-ils?
La majorité des aliments contiennent de l'eau dont les molécules vibrent sous l'action des micro-ondes.
La friction entre les molécules est à l'origine de la chaleur qui fait monter la température des aliments, les
décongelant, les cuisant ou les maintenant chauds.
Comme la chaleur se forme à l'intérieur des aliments:
- Ceux-ci peuvent être cuits sans / ou avec peu de liquides ou de graisses;
- Décongeler, chauffer ou cuisiner dans le four à micro-ondes est plus rapide que dans un four
conventionnel;