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REMARQUE: En raison des variations de quantité et de température des ingrédients, les vitesses
du Guide de Mélange sont fournies à titre indicatif uniquement. Le cas échéant, ajuster la vitesse
autant que nécessaire pour obtenir les résultats recherchés.
Guide de Mélange
Le guide de mélange sur le batteur permet d’éliminer toute incertitude lors de la
préparation d’aliments.
Ces indications servent de guide lors de la préparation des recettes.
GUIDE DE
VITESSE MÉLANGE EXEMPLE
1 Pétrir À utiliser pour le mélange d’ingrédients secs, pour incorporer
une portion de recette dans l’autre, tels des œufs en neige
dans une pâte, ou lorsque la recette requiert un battage
à vitesse LENTE. À utiliser pour le pétrissage du pain.
2 Remuer À utiliser pour l’ajout d’ingrédients liquides ou lorsqu’un
travail délicat est requis pour mouiller des ingrédients secs.
3 Mélanger À utiliser lorsque des pains éclairs nécessitent un bref travail,
suffisamment pour mélanger les ingrédients, mais sans
produire une pâte lisse.
4 Mêler À utiliser pour le mélange en alternance d’ingrédients
secs et liquides.
5 Combiner À utiliser lorsque la recette requiert la combinaison
d’ingrédients.
6
Mélanges à Gâteaux
À utiliser pour la préparation de mélanges à gâteaux
préemballés ou lorsque la recette requiert un battage
à vitesse MOYENNE.
7 Réduire en Crème Utiliser pour battre le beurre et le sucre en crème.
8 Battre À utiliser pour fouetter des pommes de terre ou pour obtenir
une pâte lisse.
9 Crème Fouettée À utiliser pour la préparation de crème fouettée ou pour obtenir
une texture légère et gonflée.
10 Desserts Fouettés À utiliser pour gonfler des desserts fouettés.
11 Glaçages À utiliser pour la préparation de confiseries et glaçages légers
et gonflés.
12 Blanc d'Oeufs À utiliser pour aérer des œufs et des blancs d’œuf. À utiliser
lorsque la recette requiert un battage à vitesse RAPIDE.