Filter
Top Products
12
recettes
12
recipes
BUFFALO-STYLE CHICKEN WINGS
WITH
BLUE CHEESE DIP
M
AKES
4-6 S
ERVINGS
7 cups peanut or vegetable oil
BLUE CHEESE DIP:
4 oz. blue cheese
1/2 cup mayonnaise
1/2 cup dairy sour cream
1 Tbsp. red wine vinegar
1 tsp. lemon juice
1/4 tsp. hot pepper sauce
CHICKEN:
24 chicken wings, about 2-1/2 lbs.
1/4 cup butter or margarine, melted
2 Tbsp. hot pepper sauce or to taste
3 stalks celery, washed cut into 3-inch pieces
1. Pour oil into deep fryer. Set fryer temperature to 375°F/190°C.
Topa wire cooling rack or line a 15 x10x 1-inch baking pan
with a double thickness of paper towels.
2. While oil is heating, for dip, in a medium bowl, crumble or mash
blue cheese with a fork. Stir in mayonnaise, sour cream, vinegar,
lemon juice and hot pepper sauce; set aside. In a small bowl,
stir together melted butter and hot pepper sauce.
3. For chicken, rinse chicken wings under running cold water,
dry thoroughly with paper towels. With fryer basket in
highest position, add 4 or 5 wings to basket.
4. Close lid, lower filled basket into oil and fry 12 –15 minutes
until dark, golden brown. Remove to paper-towel topped rack
and immediately brush chicken wings with some of the
butter mixture.
5. Allow oil temperature to return to the original temperature
before cooking additional chicken wings.
6. To serve, place blue cheese dip in a serving bowl.
Arrange chicken wings and celery stalks on a serving platter;
place serving bowl of dip on platter.
AILES DE POULET STYLE BUFFALO
AVEC TREMPETTE AU BLEU
4
À
6
PORTIONS
1,75 L d’huile d’arachide ou végétale (7 tasses)
TREMPETTE AU BLEU:
120 g de fromage bleu (4 onces)
125 mL de mayonnaise (1/2 tasse)
125 mL de crème sure (1/2 tasse)
15 mL de vinaigre de vin rouge (1 c. à soupe)
5 mL de jus de citron (1 c. à thé)
1 mL de sauce au piment (1/4 de c. à thé)
POULET:
24 ailes de poulet (environ 1 kg ou 2,5 livres)
50 mL de beurre ou de margarine fondu (1/4 de tasse)
30 mL de sauce au piment (2 c. à soupe) ou au goût
3 branches de céleri, en tronçons de 7,5 cm (3 po)
1. Mettre l’huile dans la friteuse. Régler la température à 375 ºF ou
190 ºC. Recouvrir une grille ou une plaque à pâtisserie de deux
couches de papier absorbant.
2. Pendant que l’huile chauffe, préparer la trempette; dans un
saladier, émietter ou écraser le fromage à la fourchette. Ajouter la
mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, le jus de citron et la sauce
au piment. Dans un bol, mélanger le beurre fondu et la sauce au
piment.
3. Rincer les ailes de poulet à l’eau courante froide; les essuyer avec
du papier absorbant. Disposer 4 ou 5 ailes dans le panier placé en
position haute.
4. Fermer le couvercle, plonger le panier dans l’huile et faire dorer le
poulet 12 à 15 minutes. Déposer sur la grille recouverte de papier
absorbant et badigeonner immédiatement du mélange beurre et
sauce au piment.
5. Attendre que l’huile atteigne de nouveau la température
d’utilisation pour faire frire d’autres ailes de poulet.
6. Disposer les ailes de poulet et les morceaux de céleri sur un plat de
service autour du bol de trempette au fromage.