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10. REPOS - Durant les périodes de repos, baisser le réglage de température du thermostat à
environ 93
o
C. Il n’est pas nécessaire de maintenir la pleine température de cuisson durant
les périodes de repos, car la matière grasse peut être réchauffée rapidement jusqu’à la
température désirée. Cette méthode prolonge la durée d’utilisation de la matière grasse
tout en réduisant la consommation de gaz.
REMARQUE : Se reporter au tableau commode de friture pour connaître la température
recommandée et le temps requis pour faire frire adéquatement différents aliments, ainsi
que les méthodes et les suggestions de panure.
11. POUR METTRE LA FRITEUSE À L’ARRÊT - Tourner le bouton du cadran du thermostat en
sens anti-horaire pour l’amener à la position d’arrêt. La veilleuse demeure allumée.
12. FILTRAGE DE LA MATIÈRE GRASSE - Attendre que la matière grasse soit tiède avant
de la ltrer. Faire glisser le sac-ltre par-dessus l’extrémité du raccord de la soupape
d’évacuation et l’attacher en place en faisant un noeud de manière à ce qu’il ne glisse pas.
Placer un réceptacle sous le sac et ouvrir lentement la soupape d’évacuation. Lorsque
la marmite est vide, utiliser un petit pot pour verser l’huile chaude énergiquement sur des
côtés, les tubes et le fond de la marmite pour éliminer les miettes, etc. Continuer à verser
jusqu’à ce que toutes les miettes, etc. soient entraînés dans le sac-ltre. Retirer le sac-ltre
et le laver pour le prochain usage. Fermer la soupape d’évacuation et reverser la matière
grasse dans la marmite.
13. POUR VIDER LA MARMITE - Tourner le cadran du thermostat pour l’amener à la
position d’arrêt. Retirer les paniers. Vider la matière grasse de la marmite uniquement
lorsque la matière grasse est tiède et liquide. Une friteuse froide chauffée ne se vide pas
adéquatement. Au besoin, utiliser un bâton pour remuer la matière grasse froide au fond de
la marmite. Retirer le plateau à miettes.
14. NETTOYAGE DE L’EXTÉRIEUR - Les surfaces extérieures peuvent être maintenues
propres et attrayantes en essuyant régulièrement à l’aide
d’un chiffon doux propre. On peut enlever toute décoloration à l’aide d’un nettoyant non
abrasif.
15. RÉASSEMBLAGE - Une fois la marmite nettoyée et le corps de la friteuse essuyé, remettre
le plateau à miettes en place.
16. ARRÊT POUR LA NUIT - Tourner le bouton de
la commande combinée à la position veilleuse (« PILOT »). Ceci maintiendra la veilleuse
de sécurité et empêchera également le gaz d’atteindre le brûleur principal. Pour actionner
l’appareil, tourner le bouton de la commande combinée pour l’amener à la position de
marche.
17. ARRÊT COMPLET - Tourner le bouton de la soupape pour l’amener à la position d’arrêt.
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