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Le plateau tournant en verre du four a
micro-ondes se laisse traverser par les
micro-ondes. Les micro-ondes sont
reflechies par le fond metallique, traversent
de nouveau le plateau tournant en verre, et
sont absorbees par les aliments.
Les micro-ondes traversent sans les
chauffer la plupart des materiaux comme
verre, papier et plastique; ce sont les
aliments qui absorbent I’energie. Les micro-
ondes rebondissent hors des contenants
metalliques de sorte que les aliments
n’absorbent pas I’energie.
Les fours h micro-ondes ne peuvent pas
atteindre le centre d’un roti. C’est la chaleur
gene&e dans les zones peripheriques du
roti qui provoque la cuisson de la zone
centrale. C’est la I’une des raisons pour
lesquelles on doit prevoir un temps de repos
apres la cuisson avant la consommation de
mets comme rotis, pommes de terre, et
prevoir de melanger certains aliments au
tours de la periode de cuisson.
Les micro-ondes perturbent les molecules
d’eau presentes dans les aliments. Alors
que les molecules d’eau se percutent entre
elles, de la chaleur est generee de la meme
facon que lorsqu’on se frotte les mains.
C’est cette chaleur qui provoque la cuisson.
REMARQUE : Ne pas cuire de friture dans
le four. Les ustensiles de cuisson pour
micro-ondes ne conviennent pas et il est
diff icile de maintenir des temperatures
appropriees de friture.
Plateau tournant en verre
Fond rnkallique
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