69
ESPAÑOL
2 cucharadas (30 mL.)
de aceite de oliva
1
⁄2 taza (120 mL.) de
cebolla picada
1
⁄2 taza (120 mL.) de
pimiento verde
picado
2 latas (14,5 oz. [429
mL.] cada una) de
tomates italianos
condimentados
cortados en cubos
sin escurrir
1 cucharada (15 mL.)
de azúcar
1
⁄2 cucharadita (2 mL.)
de sal
1
⁄4 de cucharadita
(1mL.) de semillas de
hinojo
1
⁄8 de cucharadita (0,5
mL.) de pimienta de
Cayena
1 lata (415 mL. [14
oz.]) de caldo de
carne
1 paquete (265 mL.
[9 oz.]) de tortellini
rellenos con queso
refrigerados
Si desea, mozzarella
cortada en trozos
Si desea, perejil
fresco picado
En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego
medio. Agregar la cebolla y el pimiento verde. Cocinar de 3
a 5 minutos o hasta que queden blandos. Agregar los tomates,
el azúcar, la sal, las semillas de hinojo y la pimienta de Cayena.
Disminuir el fuego al mínimo, hacer hervir destapado a fuego
lento de 15 a 20 minutos o hasta que quede espeso. Revolver
ocasionalmente. Dejar enfriar 5 minutos.
Verter la mitad de la mezcla de tomate fría en la jarra.
Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 15 segundos
aproximadamente. Agregar la mezcla de tomate restante.
Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 15 segundos
aproximadamente. Procesar en LIQUEFY (Licuar) 10 segundos
aproximadamente o hasta que quede una mezcla suave.
Volver a colocar la mezcla en la cacerola. Agregar el caldo. Dejar
que hierva y agregar los tortellini. Disminuir el fuego al mínimo,
hacer hervir destapado a fuego lento, de 8 a 10 minutos o
hasta que los tortellini estén tiernos. Revolver ocasionalmente.
Servir caliente, espolvoreado con mozzarella y perejil fresco,
si se desea.
Rinde: 6 porciones (1 vaso [235 mL.] cada porción).
Cada porción: contiene aproximadamente 250 cal, 8 g.
de proteínas, 35 g de hidratos de carbono, 8 g. de
grasas, 2,5 g. de grasas saturadas, 20 mg. colesterol,
1,100 mg. de cloruro de sodio.
Para una jarra de 1,75 L (56 oz.):
Calentar 3 cucharadas (45 mL.) de aceite de oliva en una olla
grande a fuego de medio a alto. Agregar
3
⁄4 de taza (175 mL.)
de cebolla picada y
3
⁄4 de taza (175 mL.) de pimiento verde
picado. Cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que quede blando.
Agregar 3 latas 429 mL. [14,5 oz.] cada una) de tomates italianos
condimentados cortados en cubos (sin escurrir), 1
1
⁄2 cucharadas
(20mL.) de azúcar,
3
⁄4 de cucharada (4mL.) de sal,
1
⁄4 de cucharada
(1 mL.) de semillas de hinojo y
1
⁄4 de cucharada (1mL.) de
pimienta de Cayena. Disminuir el fuego al mínimo, hacer hervir
destapado a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que quede
espeso. Revolver ocasionalmente. Dejar enfriar 5 minutos.
Verter la mitad de la mezcla de tomate fría en la jarra.
Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 15 segundos
aproximadamente. Agregar la mezcla de tomate restante.
Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 15 segundos
aproximadamente. Procesar en LIQUEFY (Licuar) de 10 a
15 segundos o hasta que quede una mezcla suave.
Volver a colocar la mezcla en la olla. Agregar 1
1
⁄2 lata (415
mL. [14 oz.]) de caldo de carne. Dejar que hierva. Agregar
1
1
⁄2 paquetes (265 mL. [9 oz.] cada uno) de tortellini rellenos
con queso refrigerados. Continuar con las instrucciones
arriba mencionadas.
Rinde: 9 porciones (1 taza [235 mL.] cada porción).
Ver arriba el análisis nutricional aproximado.
Sopa italiana de tomate y Tortellini
