VULCAN-HART F-38251 Rév. D (Août 2009)
Les plaques circulaires pleines fonctionnent à une puissance nominale de 2 000 W et sont commandées par un
commutateur à réglage continu. Elles requièrent de cinq à sept minutes pour atteindre la température de cuisson au
réglage ÉLEVÉ.
Chaque bouton de commande de la température porte les inscriptions HI, MED, LO, MED-LO et VERY-LO (ÉLEVÉ,
MOYEN, BAS, MOYENNEMENT BAS et TRÈS BAS respectivement). La marque ÉLEVÉ correspond au réglage le
plus puissant. Utiliser ce réglage pour amorcer la cuisson rapidement ou amener l’eau à ébullition.
RECOMMANDATIONS POUR L’UTILISATION DES PLAQUES DE SURFACE
UTILISER des marmites et casseroles de même dimension que les plaques (diamètre intérieur de 229 à 254 mm (9 à 10
po).
UTILISER des marmites et casseroles à fond plat et côtés droits.
UTILISER des couvercles sur les marmites. L’eau vient ainsi à ébullition beaucoup plus rapidement. De plus, la
cuisson dans un récipient couvert requiert une quantité moindre d’eau et d’énergie, de sorte que les aliments conservent
leurs vitamines et minéraux.
ÉTEINDRE les plaques quelques minutes avant la fin de la cuisson de façon à utiliser la chaleur emmagasinée dans la
plaque.
NE PAS laisser les plaques chauffer à vide à intensité élevée, car elles atteindront des températures très élevées qui
risquent de provoquer le gauchissement ou le bombement de la fonte. Les plaques chauffées à vide à l’intensité MED-LO
(MOYEN-ÉLEVÉ) puis HI (ÉLEVÉ) lorsque des marmites ou casseroles s’y trouvent assurent une cuisson tout aussi
rapide sans toutefois endommager les plaques.
PLAQUE À FRIRE
Se reporter à sa section AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION pour l’apprêtage de la plaque à frire.
ATTENTION : Cette plaque à frire est en acier, mais sa surface est relativement tendre et peut rayer ou bosseler suite à
l’utilisation d’une spatule ou d’un grattoir d’une manière négligente. Prendre soin de ne pas la bosseler, l’égratigner ou
la rayer. Ne pas y cogner les coins ou les rebords d’une spatule pour tenter de déloger les particules d’aliments qui
pourraient s’y trouver.
Les plaques à frire sont munies d’un élément chauffant de 3 400 W pour une surface de 305 mm (12 po). Chaque élément
est commandé par un thermostat séparé gradué de 93 à 288 °C (200 à 550 °F).
La plaque à frire atteint une température de 204 °C (400 °F) en 10 minutes environ ou passe de 149 à 204 °C (300 à
400 °F) en trois minutes. À l’heure du petit déjeuner par exemple, régler un thermostat à 149 °C (300 °F) pour les œufs
et l’autre à 191 °C (375 °F) pour les crêpes, le bacon et autres. Pour le repas du midi, régler la plaque entière à 177 °C
(350 °F) pour les hamburgers et l’autre côté à 204 °C (400 °F) pour les biftecks et les sandwiches au fromage fondant.
Entre les repas, faire mijoter les aliments qui demandent une cuisson plus longue comme les soupes et les ragoûts dans
une grande marmite sur la plaque à frire. Si aucun aliment grillé n’est servi, garder les bacs d’aliments chauds sur la
plaque à frire entre 93 à 121 °C (200 à 250 °F).
