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COOKING TIPS AND INSTRUCTIONS
Roast Lamb
1 5-6 pound leg of lamb
1/2 large onions, thinly sliced
5-6 cloves garlic, chopped
1/3 cup extra virgin olive oil
1/2 cup dry red wine
1/2 cup light soy sauce
2-1/2 teaspoon fresh thyme leaves
Salt and freshly ground black pepper to taste
Preheat the oven to 325
o
F. Wash and trim the thicker portions of fat from the lamb,
boned. Marinate lamb with all the ingredients except for onions. Cover and refrigerate
overnight. Take meat out from marinade, saving the remaining marinade for basting.
Place sliced onion on the meat. Place the lamb on the rack and follow roasting
instructions. Baste with reserved marinade. After cooking is complete, let lamb sit for 5-
10 minutes before slicing. Makes 6-8 servings.
Beef Ribs
1 3-pound beef rib
Olive oil
Salt and garlic pepper
Lemon juice
Wash, rinse and dry the meat. Allow meat to reach room temperature before preparing it
for roasting. Trim off excess fat. Rub with olive oil, salt, pepper and lemon juice. Set
aside for 1 hour. Place ribs on the rack with the ribs facing upward. Use Roasting
Chart as a guide for the roasting. Baste with marinade or juices halfway through
roasting. Make adjustment based on how you’d like your meat cooked. After it is done,
let it sit for 10-15 minutes before slicing. Makes 6-8 servings.
CONSEJOS E INSTRUCCIONES PARA COCINAR
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Cordero asado
1 pierna de cordero de 5 a 6 libras
1/2 cebolla grande, cortada en rodajas finas
5 ó 6 dientes de ajo picados
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de vino tinto seco
1/2 taza de salsa de soja liviana
2-1/2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
Precalentar el horno a 325 °F. Lavar y quitar las partes más gruesas de grasa del
cordero deshuesado. Adobar el cordero con todos los ingredientes, excepto las cebollas.
Cubrir y refrigerar durante toda la noche. Retirar la carne del adobo y guardar, guarde el
resto para rociar durante la cocción. Colocar la cebolla en rodajas sobre la carne.
Colocar el cordero en la rejilla y seguir las instrucciones para asar. Rociar con el resto
del adobo. Una vez que se complete la cocción, dejar reposar el cordero durante 5 a 10
minutos antes de cortarlo en lonjas. Para 6 a 8 porciones.
Costillas de res
1 costilla de res de 3 libras
Aceite de oliva
Sal y pimienta al ajo
Jugo de limón
Lavar la carne, enjuagarla y secarla. Antes de preparar la carne para asarla, dejar que
alcance la temperatura ambiente. Recortar el exceso de grasa. Frotar con aceite de
oliva, sal, pimienta y jugo de limón. Dejar a un lado durante 1 hora. Colocar las costillas
en la rejilla, con el hueso hacia arriba. Utilizar la Tabla para asar como guía. Rociar con
adobo o con los jugos en la mitad de la cocción. Ajustar la cocción según su propio
gusto. Una vez que finalice la cocción, dejar reposar durante 10 a 15 minutos antes de
cortar en rodajas. Para 6 a 8 porciones.