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Temp. Durée
Aliment Réchauffer approx. approx. Directives
BIFTECK
En cubes, jusqu’à Oui 350 °F 3-8 Entailler le bord de la viande
6, de 1,27 cm (
1
⁄2 po) 177 °C pour l’empêcher de tourner. Faire
d’épaisseur cuire les biftecks au goût. Les
tranches épaisses prennent plus
À sandwich, de temps à cuire.
jusqu’à 10,
de 0,64 cm (
1
⁄4 po)
d’épaisseur
GUIDE DE RÔTISSAGE
En raison des différences entre les poêles à frire et les coupes de viande et de volaille, il est
important d’utiliser un thermomètre à viande lors du rôtissage afin de déterminer précisé-
ment la température à l’intérieur de la viande. Insérer le thermomètre dans la partie épaisse
de la pièce de viande ou de volaille en s’assurant que le thermomètre ne touche ni à un os
ni à la poêle.
Temp. Durée
Aliment approx. approx. Directives
Morceau de bœuf
à braiser, 400 °F 30 minutes Verser 1-2 c. à table d-huile. Réchauffer
Croupe sans os 204 °C dorage la poêle à 204 °C (400 °F). Dorer toute
ou extérieur de Doré la viande. Égoutter le gras accumulé
ronde – de la poêle. Réduire la température
Environ 2,27 kg 300 °F 40-45 minutes/lb à 154 °C (300 °F). Couvrir en laissant
(5 lb) 154 °C cuisson l’évent fermé. Cuire et tourner la viande
Rôti aux demi-heures jusqu’à ce que la
viande soit tendre. Conserver les jus pour
faire de la sauce, au goût.
POULET
1 ou 2 à griller - 375 °F 30 minutes Réchauffer la poêle à 191 °C (375 °F).
à rôtir, 191 °C dorage Faire dorer tout le poulet. Réduire la
Environ 1,81 kg Doré température à 154 °C (300 °F). Égoutter
(4 lb) chacun le gras accumulé, au goût. Couvrir en
300 °F 1 h 30 -1 h 45 laissant l’évent ouvert. Au milieu du
154 °C cuisson temps de cuisson, tourner le poulet et le
Rôti laisser rôtir jusqu’à ce que la viande soit
bien cuite.
RÔTI DE PORC
longe, désossé 400 °F 30 minutes Verser 1-2 c. à table d-huile. Réchauffer la
Environ 1,36 kg 204 °C dorage poêle à 204 °C (400 °F). Dorer toute la
(3 lb) Doré viande. Réduire la température à 154 °C
(300 °F). Couvrir en laissant l’évent
300 °F 2 heures ouvert. Tourner la viande environ aux
154 °C cuisson heures pendant la cuisson. La viande
Rôti doit être bien cuite.
Temp. Durée
Aliment Réchauffer approx. approx. Directives
JAMBON
tranches déjà Oui 325 °F 5-8 Entailler le bord épais à
cuites jusqu’à 2, 163 °C intervalles de 5 cm (2 po) afin
de 1,27 cm (
1
⁄2 po) d’empêcher la viande de tourner.
à 1,91 cm (
3
⁄4 po) Faire cuire de chaque côté
d’épaisseur jusqu’à ce que la viande soit
légèrement dorée.
GALETTES DE BŒUF
0,11 kg (
1
⁄4 lb) ch., Oui 350 °F 12-15 Déposer les galettes dans la
1,27 cm (
1
⁄2 po) 177 °C moyen poêle réchauffée. Dorer de
d’épaisseur, 16-20 chaque côté en tournant à
jusqu’à 10 bien cuit l’occasion.
CRÊPES,
Jusqu’à 6 Oui 350 °F Préparer sa recette préférée de
177 °C 2-4 crêpes. Graisser légèrement la
poêle réchauffée d’huile végétale.
Utiliser environ
1
⁄4 t de mélange par
crêpe. Retourner lorsque des bulles
apparaissent à la surface et que les
côtés semblent secs. Dorer de
l’autre côté.
POMMES
DE TERRE, Oui 350 °F 25-30 Déposer les tranches dans
1,13 kg (2 1/2 lb) 177 °C 2 à 3 c. à table de gras de bacon
(environ 6) chaud ou d’huile végétale
Tranches de 0,32 cm chaude. Les faire dorer en les
(1/8 po) d’épaisseur retournant souvent.
CÔTÊLETTES
DE PORC, Oui 350 °F 10 Retirer la graisse. Dorer les
avec os, 177 °C côtelettes en les tournant à
jusqu’à 10, de Doré l’occasion. Réduire la
1,27 cm (
1
⁄2 po) température à 121 °C (250 °F).
à 1,91 cm (
3
⁄4 po) 250 °F 15-25 Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce
d’épaisseur 121 °C que la viande soit bien cuite,
Prêt sans être desséchée.
SANDWICHS
Grillés, jusqu’à 6 Non 350 °F 6-8 Tartiner les tranches de pain de
177 °C fromage ou de toute autre
garniture. Étaler un peu de
beurre mou ou de margarine sur
l’extérieur du sandwich et le
déposer dans la poêle FROIDE.
Faire griller de chaque côté
jusqu’à ce que le sandwich soit
doré (de 3 à 4 minutes par côté).
SAUCISSES
Bouts ou Non 325 °F 15-25 Déposer dans la poêle FROIDE.
galettes, jusqu’à 163 °C Tourner soigneusement et
16 bouts ou souvent jusqu’à ce que les
8 galettes saucisses soient dorées et bien
cuites, mais non desséchées. Les
bouts de saucisses cuisent un
peu plus longtemps que les
galettes.
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