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Utilisation - plaque de cuisson Entretien et nettoyage
Guide de sélection de casseroles
Caractéristiques
Le choix de casseroles modifie directement la vitesse de
cuisson et l’uniformité. Pour de meilleurs résultats, choisir les
casseroles avec les caractéristiques suivantes :
Bases plates - Lorsqu’une casserole est chaude, la base
(fond) doit reposer uniformément sur la surface sans
basculer. Des casseroles de moyennes à robustes, plates sont
préférables.
Vérifier le plat des casseroles
Mettre la casserole à l’envers sur le plan de travail et placer
une règle contre le fond. Ce dernier et la règle doivent être
plats un contre l’autre.
Un autre test simple pour déterminer une distribution de
chaleur uniforme sur le fond de la casserole est de placer 1
po d’eau dans la casserole. Amener l’eau à ébullition et
observer l’emplacement des bulles lorsque l’eau commence
à bouillir. Il y aura une distribution égale de bulles dans une
casserole à fond plat.
Diamètre correspondant – La base de la casserole doit
couvrir ou correspondre au diamètre de l’élément utilisé. Elle
peut dépasser d’environ 1 po tout autour.
Couvercles hermétiques – Un couvercle réduit le temps de
cuisson et l’eau bout plus rapidement en conservant la chaleur
à l’intérieur de la casserole.
Conseils
• L’utilisation de casseroles et poêles avec un fond voilé
(convexe ou concave) doit être évitée. Voir dessins ci-
dessous.
• S’assurer que le fond de la casserole ou poêle utilisée est
sec et propre.
• Utiliser des casseroles et poêles dont le fond est en métal
lisse et épais.
• Ne pas faire glisser les casseroles ou poêles sur la surface
de cuisson. Elles peuvent laisser des marques qui doivent
être enlevées immédiatement. Voir entretien et nettoyage
• Ne pas utiliser des casseroles en verre, elles peuvent
égratigner la surface.
Accessoires spéciaux
Les accessoires spéciaux comme les grilles, les rôtissoires, les
autocuiseurs, les woks, bains-marie etc. doivent avoir les
mêmes caractéristiques que celles susmentionnées. Utiliser
seulement des woks à fond plat. Ne jamais placer d’anneau
pour wok ou grille sur la surface de cuisson.